分享13款簡單好吃，又鬆軟的麵包配方

蛋糕般鬆軟的埃及奶油麵包｜布里歐修|||很驚艷的一款麵包，鬆鬆軟軟好好吃，造型也簡單快手

新手請在揉面初期預留15左右液體作調整，根據麵粉靈活調整水量

烤箱預熱要充分

麵糰材料

高筋粉 240克

細砂糖 36克

乾酵母 2.5克

全蛋液 50克

牛奶 130克

鹽 5克

黃油 60克

表面裝飾

黃油 40克（切成40小塊）

白砂糖 適量

️除黃油、鹽酵母外的所有材料倒入盆中用打蛋器手動混合，避免飛粉，開1檔攪打至成團，蓋上保鮮膜冷藏至少一兩個小時

️時間到後拿出來檢查下膜的狀態，在足夠的時間下，已經形成了具有延展性的粗膜，麵糰切成塊（方便快速和黃油等混合）這時候酵母加3～5克水混合成糊狀，倒入盆中，鹽、和黃油也加進去，鹽和酵母要隔開，打蛋器1檔攪打至黃油全部吸收，轉2檔打至出有韌性的手套膜，破洞光滑，打的時候邊打邊轉動盆使攪打更均勻

（小麵包膜要求不高，不追求過薄的膜）

️揉好面溫在25度，滾圓送去發酵溫度25-28

️麵糰發酵至按壓留下指印並緩慢回彈即可，或撮洞不回縮，發酵完畢均勻分割8份排氣滾圓，蓋好鬆弛10分鐘

️取一個麵糰拍扁，擀成8～9厘米左右圓形

️送發酵箱發酵溫度30濕度80，發酵至2倍大，表面按壓留指印微回彈

（提前15～20分鐘預熱烤箱上火220下火200度～）

️發酵好的麵糰表面刷蛋液，手指撮五個洞，放上黃油撒上白砂糖，放烤箱下層，烤8～10分鐘，上色滿意後出爐震盤移到晾網上晾涼

南瓜椰蓉小麵包濃濃椰香|||南瓜椰蓉餡的經典組合加上奶酪濃濃奶香，表面的裝飾好吃的同時又提升了顏值私房售賣不是問題

新手請在揉面初期預留15左右液體作調整，根據麵粉靈活調整水量

烤箱預熱要充分

沒有紙模的可以直接放烤盤做成16個獨立的小麵包

麵糰材料

高筋粉 240克

南瓜泥 100克

奶油奶酪 35克

細砂糖 22克

乾酵母 2.5克

全蛋液 15克

牛奶 80克

鹽 3克

黃油 12克

椰蓉餡

黃油 24克

糖粉 24克

蛋黃 24克

蛋白 14克

奶粉 12克

椰蓉 45克

表面醬

黃油 10克

糖粉 6克

牛奶 10克

低粉 10克

裝飾

杏仁片 適量

糖粉 適量

️南瓜去皮切塊蓋上保鮮膜蒸熟放涼備用（盆里的水不許倒掉）

️除黃油、鹽外的所有材料倒入揉麵缸開低速攪打至看不見乾粉轉高速，打至粗膜狀態加入軟化黃油、🧂鹽慢速攪打至黃油全部吸收，轉中高速打至出有韌性的手套膜，破洞光滑（小麵包膜要求不高，不追求過薄的膜）

️出面溫在25-27度，滾圓送去發酵溫度25-28

️發酵空檔製作椰蓉餡：黃油糖粉用打蛋器打勻，不要打發｜倒入常溫蛋黃蛋白攪拌均勻奶粉椰蓉攪拌均勻後蓋保鮮膜備用

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