分享13款簡單好吃，又鬆軟的麵包配方
2023-11-24 言諾 8862（此次使用烤箱為高比克5A，雙層上色很均勻很滿意）
️發酵完畢送入烤箱第二層和最後一層：烘烤14分鐘左右，具體以上色情況為準，出爐震盤移到烤網上晾涼
超簡單的網紅土豆包我復刻啦柔軟拉絲|||土豆本尊見了都要迷糊的土豆麵包，柔軟拉絲，做了16個第二天就全部解決了，太好吃了
新手請在揉面初期預留5～10左右液體作調整，根據麵粉靈活調整水量
請嚴格控制出缸以及發酵溫度
烤箱預熱要充分，烤箱溫差不同溫度時間僅供參考
配方可做16個的量
土豆餡
去皮土豆 350
培根 3片（75～80克）
馬蘇里拉芝士 140克
鹽 0.5克（也可不加）
黑胡椒的粉 1.5克
主麵糰
高筋粉 250克
奶粉 10克
細砂糖 30克
乾酵母 2.5克
全蛋液 24克
牛奶 170克
鹽 3.5克
黃油 20克
表面裝飾
可可粉 5克
麵粉 15克
️把土豆切塊蒸熟，壓拌成泥加入煎熟切塊的培根，加入馬蘇里拉、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻，蓋好保鮮膜放冷凍定型半個小時左右（不要凍的硬邦邦沒辦法分團）
️將除黃油、鹽外的所有材料全部倒入揉麵缸開低速攪打，打到看不見乾粉轉高速，打到粗膜狀態加入軟化黃油、鹽慢速攪打直到看不見黃油轉中高速打至出有韌性的手套膜，破洞光滑
️出面溫在25-27度為佳，發酵溫度25-28
發酵參考狀態:按壓留下指印並緩慢回彈即可，或撮洞，不回縮不塌陷
️發酵好的麵糰輕壓排氣均分割16份，滾圓，蓋好冷藏鬆弛15分鐘
️取一個麵糰排扁，翻面放入餡料，如圖捏緊收口
️可可粉麵粉混合均勻，麵糰放進去滾一滾，表面用筷子隨意戳幾個洞，別戳破
️ 擺入烤盤送入烤箱設置溫度35，發酵盤裡倒入溫水，發酵快到2倍大時取出提前預熱艾瑞斯e5烤箱，雙層烤用風爐模式190度
️發酵完畢送入烤箱：190度烘烤11～12分鐘左右
不要烤太久，上色太深就不像了（普通烤箱190度12分鐘左右）
香炸的黑芝麻奶酥麵包｜早餐首選|||料多到滿足軟軟的香香的，奶香十足
新手請在揉面初期預留10～15克左右液體作調整，根據自己的麵粉靈活調整水量
請嚴格控制麵糰溫度。烤箱預熱要充分
主麵糰
麵包粉 500克
細砂糖 50克
酵母 5克
全蛋液 50克
牛奶 235克
奶油 100克
鹽 4.5克
黃油 30克
黑芝麻奶酥
黃油 50克
糖粉 50克
全蛋液 40克
熟黑芝麻粉 150克
表面酥粒（不做也可以）
黃油 25克
細砂糖 25克
杏仁粉 10克
低筋粉 40克
️麵糰材料中除黃油和鹽以外的所有食材)混合，放入揉麵缸，低速攪拌至無乾粉成團，轉中速檔揉至有延展性的厚膜
️加入軟化的黃油、鹽。低速將黃油逐漸揉入麵糰。中速繼續揉至能拉出有韌性的透明薄膜階段。
️取出滾圓，面溫控制在25～27度左右。放入容器蓋好，放在25-28度的環境中進行基礎發酵。
️ 芝麻奶酥餡：軟化好的黃油加糖粉壓拌均勻，分兩次加入常溫蛋液攪拌均勻，加入芝麻粉攪拌均勻備用
（黑芝麻粉可以自己做也可以買，黑芝麻洗乾淨放入鍋中小火炒至顆顆飽滿，能聞到類似爆米花的味道就可以了，然後打成粉）
️奶酥粒：黃油細砂糖翻拌均勻，倒入杏仁粉：低筋粉用手搓成粒（用剩的放冷凍，什麼時候想用直接用）
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