排骨一煮就會老？原來第一步就錯了，這才導致排骨不香還不入味！

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排骨一煮就會老？原來第一步就錯了，這才導致排骨不香還不入味！

現在很多人都非常喜歡吃肉了，在我們平日裡能吃的肉類也是有很多，而排骨是大家食用最多的一種肉類葷食了，排骨營養豐富，價格親民，所以很多人在平日裡都會買一些排骨來吃的，尤其是到了冬季天氣比較的寒冷，大家都會買些排骨用來燉湯喝，既滋補又解饞。

排骨是一種非常好的食材，但不是人人都能做出非常美味的排骨來的，大部分人在做排骨的時候，都會出現這樣的一個問題，那就是下鍋一燉就老了，吃起來肉質很柴，而且很不入味，非常的影響口感，這樣也是白白浪費了一鍋排骨。

對於排骨一燉就老這個問題，很有可能是因為你第1步就已經做錯了，所以呀，才會導致排骨不香還不錯。大家都知道，排骨在燉之前都是需要進行焯水這個環節的，這樣可以更好的去除排骨的肉腥味，但是在焯水之前，最好將排骨先進行腌制一下。

有很多人在燉排骨時，都把排骨焯水當做第1個步驟，多少了腌制這個步驟，將排骨用料酒白醋，生薑，腌制20分鐘，這樣不僅能讓排骨的肉質軟化，也能增加排骨的口感，同時排骨在燉湯的過程中，其中的營養也會更加容易被燉至出來。

排骨腌制好之後，在焯水的時候也要注意，一定要冷水下鍋，再加入適量的生薑，焯水的時間也不要過長，大概兩三分鐘就可以了，把漂浮的血沫撇掉，撈出用溫水沖洗乾淨，如果是做紅燒，用涼水沖洗乾淨，這樣做出來的排骨肉質更加有彈性，看完之後學會了嗎？排骨一煮就會老，原來第1步就做錯了，在焯水之前先要將排骨進行腌制，這樣做出來的排骨更入味更美味！