少油少鹽香炸了, 空氣炸鍋藕盒!!

2025-07-03     言諾     3066

一個好吃的小技巧。

用空氣炸鍋來炸藕盒,不油卻香,是更適合夏天的做法。

藕片中間夾一勺調好味的肉餡,裹上面糊,然後進空氣炸鍋炸,期間翻面一次。這時廚房會有一點點麵糊烤焦的香氣,不猛烈,但很安心。

麵糊是關鍵,加了點玉米澱粉,炸出來外皮蓬鬆酥脆,厚度剛剛好,不會搶味。

一堆熱騰騰的金黃小餅出鍋,邊角鼓起一點小泡,外殼酥脆、藕片爽口。接著是肉餡帶著蔥花的香味,每一口都能清楚地分辨出藕的爽脆和肉的軟嫩。藕片邊緣被烤得微焦,輕輕一咬,就會有咔噠一下的脆響。

吃起來比油炸的更輕盈,也可以根據個人喜好蘸辣椒粉或者醋吃,又滿足又輕鬆。

少油少鹽香炸了, 空氣炸鍋藕盒!!

下拉菜譜,感受這一鍋的金黃酥脆

空氣炸鍋藕盒

1、2節藕段,洗凈去皮,切成藕片。

少油少鹽香炸了, 空氣炸鍋藕盒!!

2、300g豬肉末,加入1勺澱粉、2勺蔥花、1/3勺食用鹽、1勺蚝油,1勺生抽攪拌均勻。

少油少鹽香炸了, 空氣炸鍋藕盒!!

3、用2片藕片夾住1勺肉末(約一共能做12個藕盒)。

少油少鹽香炸了, 空氣炸鍋藕盒!!

4、調麵糊:100g麵粉+50g玉米澱粉+3g食用鹽+6g泡打粉+170g清水+1勺食用油+3滴老抽,攪拌均勻呈厚酸奶狀。

少油少鹽香炸了, 空氣炸鍋藕盒!!

5、將藕盒沾滿麵糊(麵糊沾滿即可,不要沾太多,不要讓它淌下來)。放入空氣炸鍋中,180度25分鐘,中間翻一次面。

(空氣炸鍋需要先鋪上油紙/錫紙,並刷一層油防粘)

少油少鹽香炸了, 空氣炸鍋藕盒!!

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少油少鹽香炸了, 空氣炸鍋藕盒!!

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少油少鹽香炸了, 空氣炸鍋藕盒!!

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