比紅薯潤腸、比蘿蔔養人！埋土裡的「蔬中第一品」，配糯米蒸一鍋，鮮糯好營養

原標題：比紅薯潤腸、比蘿蔔養人！埋土裡的「蔬中第一品」，配糯米蒸一鍋，鮮糯好營養

你知道嗎？大唐時期宮廷中有一個官職謂曰「司竹監」，你能否從字面上猜到它是幹什麼的呢？不錯，確實和竹子有關係，主要的職責就是種植和採收竹子，專門提供給宮廷中製作各種帘子工具等，並負責採收竹筍供宮廷食用。

專門一個官職來種筍收筍，可想而知古代的貴族是有多嘗這個「筍」，清代大美食家李漁還贊道：「至鮮至美之物，蔬食中第一品」。

此時也正是「冬筍」上市的時間，其實冬筍就是春筍的雛形、還未破土的狀態，所以聽說採收冬筍的人都有「特異功能」，能夠觀地形而定筍位。而且冬筍的口感有別於春筍，由於「藏」於地下，為精華之所在，口感比春筍更細膩軟嫩鮮美一些。營養方面差別不大，豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、磷等微量元素，16—18種的胺基酸物質，適當吃可以滋陰涼血，清熱化痰、養肝明目、健胃消食，比冬蘿蔔更養人、還有比紅薯更多的膳食纖維，更是潤腸通便的好東西。

冬筍很鮮美，吃法也很多，可以和鹹肉做一個砂鍋煲，也可以炒肉、油燜等做法，用來調餡也是美味。今天就用大米粉做皮，冬筍做餡，為大家分享一個神仙吃法，天冷經常蒸一鍋，一口鮮香好營養，詳細步驟請看如下分解：

——冬筍糯米圓子—— 食材準備：冬筍兩個，糯米粉、大米粉，豬肉，香菇，蔥薑末，生抽，老抽，蚝油，十三香，食鹽，食用油

第一步：取冬筍連個，剝去外殼露出嫩肉，洗乾淨後切片再切成小粒。而後開水下鍋煮個2分鐘左右，撈出後過涼水迅速冷卻一番，再瀝干水分待用。

第二步：準備香菇3個切成小粒，適量的蔥薑末備用，再準備一塊豬肉攪碎成肉末後待用。

第三步：炒餡料，鍋里燒油，先把豬肉末下鍋煸炒至變色，加入蔥薑末炒出香味，再淋入生抽、蚝油、十三香和老抽炒上色，再將香菇丁和冬筍丁也下鍋炒勻，加入食鹽和雞精調味，撒一把蔥花炒勻就出鍋。

第四步：做外皮，準備糯米粉和大米粉，兩者比例為2：1，用溫水來和面，下手揉成一個光滑的麵糰。

第五步：用手揪一塊麵糰，先揉成小球再用大拇指按壓成一個小碗狀，用勺子挖餡料塞入其中，再用勺子按壓緊實，而後慢慢向上收口即可。依次做好所有生胚上蒸鍋待蒸。

第六步：開大火來蒸，觀察鍋內完全上汽後開始計時，大約蒸個七八分鐘就可以關火了。開蓋後別急著取出來，此時還比較黏手，稍微冷卻一番即可開吃。一口糯唧唧、兩口鮮香好味道，脆里有嫩，熱乎乎的，冬天吃特爽，感興趣的可以試一試哦！

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：糯米和大米粉都沒有筋性，故揉好的麵糰不適合擀皮，只用手按壓成形即可。

竹筍一定要經過焯水再來調餡，可以去除有害的草酸物質，吃起來更健康！

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！入冬後，冬筍號稱是埋在土裡的「蔬中第一品」，嘗鮮一定要及時哦！喜歡今天這道冬筍糯米圓子的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！