柔軟細膩｜二刷基礎白吐司｜低卡.低熱量

用料   高筋麵粉 500克 鹽 9克 細砂糖 40克 奶粉 20克 鮮酵母 15克 水 340克 黃油 40克

柔軟細膩｜二刷基礎白吐司｜低卡.低熱量的做法  

1. 麵糰中除黃油以外所有材料倒入廚師機桶里攪拌

2. 攪拌至厚膜黃油，繼續攪拌至完全階段性

3. 具有任性的手套膜

4. 麵糰出缸面溫控制在26度左右

5. 送入發酵箱溫度28度，濕度75%的環境下進行基礎發酵，發酵至2.5倍大左右，大概一小時左右，具體看麵糰發酵狀態。如圖手指沾粉往中間戳一個洞，不塌陷，緩慢回彈OK

6. 輕壓排氣，分割160克左右一個麵糰，分成6份，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

7. 取一個醒發好的麵糰輕拍、擀開、翻面自上而下捲起，卷一圈半，蓋上保鮮膜醒發15分鐘

8. 三個一組同一方向入吐司盒模具

9. 送入發酵箱溫度35度，濕度85%的環境下醒發發酵至8.5—9分滿即可

10. 手指沾粉輕摁表面緩慢回彈，發酵完成

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