最正宗的廣式臘腸

用料   豬肉 5000克(10斤) 糖 400克 鹽 80克 高濃度白酒 130克 腸衣 適量

最正宗的廣式臘腸的做法  

1. 買好的肉切成肉絲。肥瘦分開

2. 取切好的肥肉放入一半的白糖腌漬半小時。

3. 把肥瘦肉混合加入剩下的白糖、鹽 白酒攪拌均勻

4. 把買來的豬腸衣用里外都沖洗一遍

   用水洗掉鹽漬 (我直接套在我家廚房水龍頭上，直接打開水閥沖的)

   洗凈後用白酒30g浸泡

5. 把肉灌進模具

6. 腸衣套在模具上

7. 在開頭的位置打一個死結，然後把肉餡灌進腸衣里

   灌好後的腸 分成小結用繩子紮起來

   掛在陽台上晾曬，隔天用牙籤扎幾個小孔用於排氣

8. 大約晾曬十天就可以收了

   放進冰箱冷凍保存 晾的太久會咬不動

小貼士 1.豬肉的肥瘦占比為2:8 或者3:7這樣做出來的臘腸口感比較好。

2.想要香腸顏色好看可以加紅曲粉20克

3.腸衣可以在某寶上買，一定要買豬腸衣

4.灌腸工具可以在某寶上搜 都有賣 我買的這個七八塊錢