椰蓉+麵包=絕配

用料   中 種： 高筋麵粉 175克 清水 105克 酵母(耐高糖) 1.8克 蛋清(可不放，少加一點點水) 18克 主麵糰： 高筋麵粉 175克 酵母(耐高糖) 3.5克 全蛋液 35克 牛奶 77克 白糖 40克 奶粉 15克 鹽 4克 黃油 35克 椰蓉餡: 全蛋液 100克 椰蓉 110克 黃油 50克 白糖 70克 牛奶 60克

椰蓉+麵包=絕配的做法  

1. 先製作中種，把中種里的材料混至無乾粉，密封放冰箱冷藏10-12小時，扒開出現蜂窩狀即可。（中種如果著急用就不用放冰箱了，混合好密封放室溫發因每家溫度不同時間大概1-3個小時，以出現蜂窩狀為準）

2. 製作好的中種（直接放，不用切塊）和主麵糰除黃油以外的其他材料一起放入廚師機里。

3. 揉面10分鐘左右（每人的廚師機功率不同，時間不是固定的），拉出的膜破洞邊緣呈鋸齒狀。這時放入黃油繼續揉面。

4. 直到可以拉出有韌性的薄膜。

5. 揉好的麵糰蓋保鮮膜進行一發(一發溫度不要超過28度)

6. 大概60分鐘左右，用手指粘麵粉在麵糰中間戳個洞，不回縮，不塌陷就發好了。

7. 把麵糰平勻分成5份，分別滾圓蓋保鮮膜松馳15分鐘。

8. 每份麵糰擀成寬牛舌形抹上椰蓉餡如圖，抹到三分之二(每個抹50克左右的椰蓉餡，椰蓉餡的做法見下面小貼士)

9. 先把沒有椰蓉的三分之一折過來。

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