紅燒牛肉米線

用料   牛腱子肉 愛吃肉多放 油白菜 蔥、姜、蒜 八角 桂皮 香葉 花椒 砂糖 少許

紅燒牛肉米線的做法  

1. 牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥姜蒜切好備用

2. 小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒

3. 下牛肉翻炒，炒干牛肉的水氣，加入料酒再翻炒至干，逐步加入蔥姜蒜、所有滷料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入開水，量多，因為是米線湯的來源

4. 隨後牛肉連湯帶肉移入湯煲，你也可以不移，大火滾開後，文火慢燉30-1小時（根據肉的老嫩情況，肉嫩半小時也夠了）

5. 紅燒牛肉湯快好了的時候，煮米線，順便燙青菜

6. 然後裝碗，澆紅燒牛肉湯汁！可以撒點香菜，也可以加點油潑辣椒，香！！！

小貼士 貼士就是：愛吃的人能折騰！哈哈！有沒有突然趕腳髮菜譜這人很不靠譜？！別怕別怕，菜譜靠譜就行！哈哈哈（一個大笑臉）

說點正經的，1 牛肉一定要炒干水分，沒膻氣；2 紅燒牛肉的湯就是米線的湯，不需要添加煮米線用的白麵湯；3 還可以加入香菇、木耳、黃花菜之類，一樣好吃，看你的口味啦；4 沒了！

祝大家胃口好！！！