12道早餐麵食，自己做，好吃營養又衛生

第九步：然後把麵團揉圓，揉成饅頭的形狀，如圖。

第十步：將揉好的饅頭放到蒸籠上，饅頭底部可以舖一層油紙或者刷一層油，用來防粘。

第十一步：把整籠饅頭放到蒸鍋上，蓋好鍋蓋，醒發至1.5到2倍大小。然後開火蒸。等上汽後蒸18分鐘左右，然後關火，燜3-5分鐘再揭蓋。

第十二步：如圖，蒸好的饅頭。

多說幾句

1、 蒸饅頭，一般100克麵粉用1克酵母粉就可以了。如果是在冬天，室溫比較低，可以適當的多放一點。

2、 用酵母發麵蒸饅頭，麵粉和水的比例一般在1：0.5左右。當然，不同的麵粉，吸水量不一樣，這個適當的增減。

3、 糖的量可以自己的口味來增減。

4、 如果在蒸饅頭時發現饅頭沒有發起來，一定要先檢查一下酵母粉是否在保質期內或者是不是打開很久了，可以換一包酵母粉再試試。

5、 發酵的時候，發酵至原體積的1.5-2倍大小就可以了。夏天溫度高，一般30-40分鐘就差不多了。冬天的話，可能時間要稍久一些。麵團不要發酵的太大，那樣會有酸味，影響口感。

6、 蒸好後，一定要燜一會再揭鍋蓋，這樣饅頭就不會突然遇冷，而導致表面回縮。

第三道：紅棗玉米發糕

紅棗玉米發糕，清甜適口，棗香濃郁，非常美味。紅棗和玉米搭檔，營養豐富，是非常健康的一道家常主食。

具體製作方法

第一步：準備食材。玉米粉220克、麵粉200克、糖10克、紅棗20克、酵母粉4克。

第二步：把玉米粉、麵粉、糖、酵母粉混合均勻，然後倒入適量的溫水，用飯鏟和成較軟的麵團，如圖（麵團一定要軟）。麵團和好後，靜置十分鐘備用。

第三步：往模具內壁抹一層薄薄的食用油。（我用的是八寸戚風蛋糕模，如果親們沒有，可以用碗、盆、保鮮盒等代替，效果一樣的）

第四步：把麵團放入模具中，將表面抹平，如圖。然後蓋上保鮮模，放到溫暖的地方，醒發半個小時到40分鐘。

第五步：把紅棗放入開水中煮3分鐘，然後撈出控干水分備用。

第六步：麵團發酵至原體積的2倍就可以了，接下來把紅棗按在麵團表面。如圖

第七步：冷水上鍋，大火燒開水後轉中火再蒸30分鐘（如果發糕比較大或者比較厚，就要相應的增加時間。）

第八步：蒸好後晾涼脫模，然後切成塊即可食用。

第四道：刀切饅頭

刀切饅頭，剛出鍋的時候，一個個白胖白胖的，趁熱拿一個在手裡，又鬆又軟。咬一口，全是麥香。

具體製作方法

主要食材：普通麵粉500克、酵母粉5克。

第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵團的發酵）

第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的干麵粉。然後，揉成光滑的麵團。（做刀切饅頭的麵團要比普通饅頭稍硬一點兒。）

第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發1個小時。

第四步：麵團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到麵團裡面有N蜂窩狀的小孔。）

第五步：將麵團從盆中取出，揉至表面光滑。（一定要多揉一會哦，別怕使力氣~）

第六步：把麵團搟開，搟成0.5厘米厚的麵餅，如圖。

第七步：從一頭開始捲起，邊捲邊用手將麵團捏緊一點，如圖。

第八步：用刀切成等大的劑子，如圖。

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