10道頂級鮮蝦料理做法大全，在家享受海鮮美食，簡單又美味！

5、做好的菜餚最好乘熱食用，時間過長以後海苔受熱變軟，就會失去酥脆的口感。

三、海鮮芝士焗意麵

原料：

意麵、芝士、青口、蝦仁、魷魚、白菜花、小包菜櫻、洋蔥、歐芹、黃油、黑胡椒碎、鹽、椰奶、橄欖油。

做法：

1、各種海鮮去殼，切小塊備齊；

2、各種蔬菜洗淨切小塊，歐芹切細末；

3、鍋裡加入較多水猛火燒開，放入意麵、少許鹽、橄欖油按照意粉說明煮好，撈起瀝乾水份，拌入適量橄欖油備用；

4、鍋裡放入適量黃油，將所有蔬菜放入炒出香味；

5、加入所有的海鮮、適量椰奶煮2分鐘左右；

6、加入煮好的意麵、適量鹽、歐芹末拌炒均勻；

7、將炒好材料盛入合適的容器，撒上芝士碎、歐芹末入烤箱，華氏375度（攝氏190度）烤至表面芝士金黃即可。

貼心提示：

1、各式海鮮、蔬菜可以自由搭配，但綠色葉片菜最好不要選用，容易變黃，歐芹就是國內常說的法香；

2、意麵原則上可以選用任何一種，如果是麵條狀的，請煮好後稍稍切段；

3、煮意麵的時候加入少許鹽可以更入味，加橄欖油可以防粘，如果最後還要炒製，意麵煮至9成熟後燜一會即可，煮太久意麵會失去Q彈的口感；

4、加入適量椰奶（奶油）不僅味道好，還可以防止烤製以後口感太乾；

5、芝士最好選用可以拉絲的披薩芝士（即馬祖里拉芝士Mozzarella Cheese）。

四、快手咖哩海鮮湯

做法：

1、取鍋倒入咖哩濃湯，加適量的高湯（清水）稀釋；

2、加入魚丸、花枝丸、香菇中火燉7、8分鐘；

3、加入蟹肉棒、蝦仁、胡蘿蔔花繼續燉煮2分鐘；

4、因為濃湯有稀釋，加適量的鹽調味即可。

貼心提示：

1、一般現成的咖哩濃湯比較綢、辣,可以加適量的高湯或水來稀釋；

2、魚丸等比較不容易入味的可以先煮；

3、燉煮的時間自己可以調整，喜歡入味的就燉久一點；

4、有必要的話，可以起鍋前加水澱粉（澱粉+水）勾芡。

五、蒜蓉開背蝦

原料：

鮮活大蝦、蔥薑蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法：

1、大蝦洗淨，用剪刀剪掉蝦鬚；

2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；

3、蔥薑蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬；

4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裡；

5、裝盤，燒開水大火隔水蒸５－６分鐘即可。

中谷氨酸含量最多，還有微量元素硒，能預防癌癥。

蝦是烹調裡不可多得的好材料，味道好、製作簡便、營養價值高，而且變化無窮,有菜中之「甘草」的美稱。

貼心提示：

1、蝦最好選用活的大蝦，蝦體發紅、發軟的則不新鮮；

2、劃開蝦背部的時候可以用毛巾按住蝦，防止滑動傷手；

3、蝦肉很嫩，劃開蝦背部的時候注意不要劃穿，否則盛不住蒜蓉醬；

4、最後隔水蒸的時間根據蝦的大小、多少自行調節；

5、吃蒜蓉會造成口氣，可以喝點溫牛奶，注意要小口慢嚥，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，或者嚼點茶葉即可去除部分口氣；

6、吃蝦後不宜服維生素C片劑。美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中含有一種濃度較高的「五價砷化合物」，該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但服用維生素C片劑後，可使原來無毒的「五價砷」轉變為有毒物質——砒霜，能危及人的生命。

六、大蝦什錦天婦羅

原料：

大蝦、香菇、 洋蔥、黃甜椒、小蘑菇、 嫩西葫蘆。

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