10道頂級鮮蝦料理做法大全，在家享受海鮮美食，簡單又美味！

做法：

1、大蝦洗淨沿蝦背劃開，挑出泥腸；

2、剝掉蝦身體部位的蝦皮，留下頭和尾，沿蝦腹劃一道，劃斷蝦腹的筋；

3、低筋麵粉50g、泡打粉0.5匙、雞蛋1個、冰水100ml，邊加水邊攪拌，直到拌勻，然後蓋保鮮膜冰箱冷藏10-20分鐘左右；

4、少許低筋麵粉置於盤中，將備料沾上乾麵粉，抖掉多餘的麵粉；

5、浸泡在冷藏後的麵糊裡，稍稍拌勻，使之裹上麵糊；

6、油溫140-180℃，放入裹好麵糊的材料炸即可（視大小,肉類1-2分鐘，蔬菜0.5-1分鐘，不要炸得太久）；

7、炸好的天婦羅起鍋放廚房紙巾瀝油即可。

貼心提示：

1、剖蝦挑腸的時候要注意安全，可以用乾淨的布按住蝦，以防止其滑動；

2、去皮挑泥腸以後:

a、雙手抓著蝦的兩邊輕輕的拉，把蝦拉直，聽到咔咔聲；

b、沿蝦腹劃一道，劃斷蝦腹的筋,炸的時候就不會捲曲了;

3、油溫大約為140-180℃，油溫偏低則會脫糊，油溫偏高又會使原料變焦,測試可以用面湖滴一兩滴，如麵糊有迅速散開為佳；

4、為突出原料本來的味道，掛麵糊時一般較薄為好，入鍋油炸之前可以在麵糊碗里頓一頓，頓掉多餘的麵糊；

5、做好的麵糊放進冰箱中冷藏一下，會使炸出的天婦羅很酥脆；

6、炸的時候，可以用筷子把麵糊滴進油鍋中變成小的碎粒，按到要炸製的主料上，這樣炸好的天婦羅表面就會有很漂亮的外殼；

7、蔬菜的可選餘地很多，比如蘆筍、辣椒、茄子、土豆、紅薯、南瓜等,肉類還可以變換成魷魚、鮮貝、牡蠣等，不同的季節選擇不同的特色原料；

8、對脂肪過多或酸味過重的原料，外殼較硬的貝類和甜味的水果也不宜選用；

9、最好現炸現吃，才能更好的保持外酥里嫩的口感；

10、對於實在想偷懶又好吃滴筒子，超市裡一般也可以買到現成的天婦羅炸粉。

七、蒜蓉粉絲蒸大蝦

用料：

1、去頭大蝦、粉絲（事先開水泡發）、蔥薑蒜（切末）；

2、生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調成醬汁。

做法：

1、用利刃（最好是帶鋸齒的）從大蝦背部劃開，挑出黑的泥腸；

2、熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末；

3、加入調好的醬汁煮開，盛起；

4、泡好的粉絲瀝乾水分鋪在大碗裡；

5、粉絲上鋪蝦，均勻的撒上醬汁，水開後蒸8-9分鐘取出裝飾即可。

貼心提示：

1、剖蝦挑腸的時候要注意安全，可以用乾淨的布按住蝦，以防止其滑動；

2、開水泡粉絲時間為10-15分鐘，也可以參考包裝袋上的說明；

3、關於醬汁沒有完全的限制，調製好了以後可以用筷子蘸點嚐嚐，根據各家的口味適量增添材料用量；

4、一定要水燒開以後才下鍋蒸，不要蒸的時間過久；

5、蒸的時候不用蓋蓋，可以讓粉絲吸收更多的水分，更軟綿；

6、無法均勻的撒醬汁，可以等蒸好以後再拌勻；

7、蒜薑末最好多一點，但是懼怕蒜味的可以酌情增減；

8、蔥絲作為裝飾最後放，以免受熱變黃；

9、裝飾蔥絲用牙籤挑開蔥段，一點點快速撕開即可；

10、對蝦過敏的可以把蝦換成新鮮的干貝等。

八、苦瓜蝦仁滑蛋

原料：

1、雞蛋一個；

2、苦瓜1/3條；

3、蝦仁適量；

4、蔥、蒜適量。

做法：

1、熱鍋加橄欖油，先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻；

2、接著倒入蝦仁再翻炒片刻；

3、然後把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上，靜置3秒翻炒均勻；

4、最後加鹽、雞精、胡椒粉調味盛於盤中，取醃好的西紅柿圍邊即可。

九、美味南瓜盅

原料：

小南瓜2個、嫩豆腐、蝦仁、蔥蒜（少量）、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、玉米澱粉1茶匙加水3茶匙勾兌成水澱粉。

做法：

1、將蝦仁、豆腐切成小粒；蔥蒜剁碎；

2、熱鍋加橄欖油適量，倒入蔥蒜碎炒香；

3、中火加入蝦仁粒翻炒1分鐘，然後加入豆腐粒；

4、加入三大勺高湯（或水），加鹽、胡椒，晃動鍋使材料混合均勻；

5、小火燉至湯濃稠發白，最後加入水澱粉勾成的芡汁兜勻即可。

6、南瓜盅和蓋子要分開蒸，蒸好後填入製作好的餡料即可。

十、番茄通心粉

做法：

1、燒一鍋開水，把Pasta（通心粉）按照包裝盒上的說明煮熟（一般煮的時間比煮麵條要久）；

2、煮Pasta（通心粉）的同時另取一鍋燒熱，加入1/4條Butter溶化（其它油也可以），放入切碎的洋蔥末炒香；

3、倒入番茄泡椒罐頭（可用3個番茄+4、5粒泡椒切碎代替），小火燉成糊狀的時候放入蝦仁再燉1-2分鐘；

4、煮熟的Pasta（通心粉）把水到掉，盛在大盤裡，澆上3料即可。

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