「大雪進補，開春打虎」，大雪過後，多吃這3樣，營養鮮美又滋補

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「大雪進補，開春打虎」，大雪過後，多吃這3樣，營養鮮美又滋補

大雪是冬季的第三個節氣，是降溫的標誌，別看這幾天都是晴天，下星期就會大降溫，一下子降到零下，真的是冷颼颼呀。進入寒冬，一定要及時進補。老話說：「大雪進補，開春打虎」，說明了大雪進補的重要性，可以驅寒暖身，提高免疫。

大雪過後，大家可以多吃這3樣，營養豐富，味道鮮美，非常適合冬季進補。

一、羊肉——腐竹燉羊肉

準備羊腿肉、腐竹、陳皮、炒鍋、大蔥、生薑、荸薺、蒜瓣、腐乳、豆瓣醬、食鹽、冰糖、食鹽、醬油、料酒。

1、羊腿肉切成小塊，放入清水裡浸泡半小時，去除血水。大蔥切段，生薑切片，大蒜拍扁去皮。荸薺去皮洗乾淨，腐竹掰成小段。起鍋加油燒熱，放入腐竹炸至金黃酥脆，撈出放入冷水裡泡軟，瀝干水分備用。

2、鍋里加入清水燒開，放入羊肉、荸薺、蔥姜蒜，大火煮開後小火煮5分鐘，撈出羊肉沖洗乾淨，荸薺、蔥姜蒜瀝干水分備用。起鍋加油燒熱，放入蔥段炸成金黃色，盛出備用。

3、另起鍋，加少許油燒熱，放入冰糖炒出糖色，加入腐乳、豆瓣醬、蒜末炒香，倒入羊肉和荸薺翻炒均勻，加入腐竹、陳皮、炒鍋薑片炒勻。

4、倒入適量開水沒過食材，大火煮開後蓋上蓋子小火燉一小時，羊肉軟爛後倒入炸好的大蔥，加入適量鹽調味，繼續燉10分鐘即可。

二、牛肉——千層牛肉餅

準備麵粉、牛肉、雞蛋、生抽、老抽、食鹽、香蔥、香油、食用油、胡椒粉。

1、麵粉加入一勺鹽，倒入溫水攪拌成面絮，下手和成光滑的麵糰，包上保鮮膜醒面半小時。牛肉洗乾淨，剁成肉餡。香蔥切蔥花，放入牛肉餡中，加入適量食鹽、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，

3、鍋里加入一碗清水，放入蔥段、薑片、花椒，大火煮5分鐘，過濾掉殘渣後晾涼，倒入牛肉餡中攪拌均勻，這樣牛肉餡會鮮嫩多汁。

3、把醒好的麵糰分成小份，取一份擀成5毫米厚的麵皮，劃井字刀，抹上一層牛肉餡，撒上蔥花，然後摺疊起來，收口捏緊。

4、平底鍋倒入適量油，燒熱後放入牛肉餅，開小火煎，等到兩面金黃後即可出鍋。

三、魚肉——啤酒燉魚塊

準備草魚、啤酒、豆瓣醬、料酒、生抽、蔥姜蒜、雞蛋、金針菇、青紅椒、食鹽、澱粉、食用油。

1、草魚處理乾淨，剁成小塊，洗去血水後瀝干，加入食鹽、料酒、雞精、生抽、香油，再切一些蔥姜放進去，用手抓勻後腌制1個小時。

2、金針菇撕成細條，洗乾淨備用；青紅椒洗乾淨切塊。腌好的魚塊撿出蔥姜，打入一個雞蛋，加一勺澱粉，用手抓拌均勻。鍋里倒入適量油，燒至六成熱，放入魚塊小火炸至顏色金黃，撈出瀝油備用。

3、砂鍋里倒入適量油，小火燒熱後放入蔥姜蒜、洋蔥炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油，鋪上金針菇、魚塊，倒入啤酒沒過魚塊，蓋上蓋子燉20分鐘，最後加入食鹽、雞精提鮮，撒上青紅椒，煮至斷生即可出鍋。

大雪過後，是進補的黃金期，建議大家多吃這3種食物，滋補又驅寒。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。