3月5日驚蟄，老人講「驚蟄見三鮮，一年病不沾」，這3鮮要懂吃！

原標題：3月5日驚蟄，老人講「驚蟄見三鮮，一年病不沾」，這3鮮要懂吃！

3月5日，是中國傳統二十四節氣中的一個重要節點，稱為驚蟄。這一天，正值春回大地、氣候漸暖之際，也是人們開始注重飲食調理、養生保健的好時機。

有一句老話說：「驚蟄見三鮮，一年病不沾」，這句話傳承了古人對於驚蟄時節飲食養生的智慧。在驚蟄這一天，人們尤其要注重食用一些春季的應季食材，以增強身體的抵抗力，預防春季常見的疾病。

一、薺菜

薺菜，是一種營養豐富的春季野菜。富含蛋白質、維生素C、維生素B、胡蘿蔔素等多種營養成分，對於增強免疫力、促進新陳代謝等都有很好的效果。春天吃薺菜可以清熱解毒、利尿消腫、養肝明目，是理想的養生蔬菜之一。

推薦食譜：薺菜雞蛋扇貝湯

食材：鮮薺菜 200克，雞蛋 2個，鮮扇貝 100克，蔥、姜、蒜、鹽，胡椒粉，香油，食用油。

具體做法：

1. 將鮮薺菜洗凈，放入開水鍋中，焯水後撈出過涼，擠干水分備用，雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻，上鍋煎熟備用，將鮮扇貝洗凈蒸熟後，將扇貝肉取出。

2. 熱鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，加入雞湯或清水，燒開後放入薺菜、雞蛋和扇貝肉，加入適量的鹽和香油調味，即可出鍋。

二、韭菜

韭菜是春季常見的蔬菜之一，不僅味道鮮美，而且營養豐富。韭菜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、纖維素等，有助於促進腸胃蠕動、清熱解毒、增強食慾，對於預防春季易感冒等疾病有一定的幫助。

推薦食譜：韭菜胡蘿蔔絲炒豆芽

食材：韭菜 200克，胡蘿蔔半根，豆芽 200克，大蒜 3瓣，生薑和干紅辣椒適量，食鹽、生抽、香油、食用油適量。

詳細做法：

1. 將韭菜摘洗乾淨，瀝干水分，切成小段，胡蘿蔔洗凈去皮後，切絲備用。

2. 鍋中放入適量油，燒熱後放入蒜末、薑末和干紅辣椒爆香，先放入胡蘿蔔絲翻炒片刻，再放入豆芽和韭菜翻炒均勻，菜熟後加入適量鹽和生抽調味，淋上香油即可。

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