美食
3月，抓緊吃「春天第一鮮」，焯水拌一拌，鮮美營養，開胃又下飯
除了享用美味佳肴，挑選食材也是一門技巧。在春天，購買韭菜時，如何挑選新鮮的「頭茬韭菜」尤為重要。很多人都聽過「頭茬韭菜」這個稱呼，卻不知道是什麼意思。其實，「頭茬韭菜」就是入冬前割掉最後一茬韭菜後，經過一個冬天，又重新長出來的韭菜，春天第一次收割的韭菜。而以後再割的韭菜則被泛稱為「二茬韭菜」。
那麼，如何挑選「頭茬韭菜」呢？相比與「二茬韭菜」，新鮮的「頭茬韭菜」葉子更加肥厚，嫩綠而富有光澤，莖部飽滿，沒有枯萎的跡象，而且香味濃郁。另外，摸一摸韭菜的葉子，如果葉子柔軟、有彈性，說明韭菜新鮮。選擇這樣的韭菜，才能保證做出美味可口的佳肴。
春天，是嘗鮮的季節，「頭茬韭菜」的上市季節很短！趁現在正是「頭茬韭菜」大量上市的時候，讓我們多買一些回家，盡情享受春天的美味，品味大自然的饋贈，開啟春日美食之旅！
文章來源：搜狐
