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韭菜和它太絕配！吃了30年，竟是「益腦好菜」，一口鮮一口嫩、滿口春天好味道
原標題：韭菜和它太絕配！吃了30年，竟是「益腦好菜」，一口鮮一口嫩、滿口春天好味道
春天有太多好東西值得我們快快品嘗了，野菜有薺菜、草頭、馬蘭頭等，蔬菜有春韭、春菠菜等，還有一些豆子也適合現在吃，比如豌豆、蠶豆等。
今天就吃春季新鮮上市的蠶豆，同時也是人類栽培的最為古老的豆類之一，但是它並不是我國的本土豆類，由西漢張騫出使西域時帶入我國，初始名為「胡豆」，明朝時李時珍曰：豆英狀如老蠶，故又名蠶豆。
蠶豆營養豐富，最為人津津樂道樂道的是它含有調節大腦和神經組織的重要成分：鈣、鋅、錳、磷脂、膽石鹼等，不僅能促進人體骨骼生長和發育，還能健腦益智、增強記憶、預防痴呆的好處，有「補腦豆」的美譽，春季上市中，想嘗鮮的一定別錯過。
嫩蠶豆吃法眾多，直接鹽水煮或者油燜、快炒、煮湯都很美味，今天分享和春韭做搭配，再搭配幾個蝦仁一塊炒，清香又鮮嫩，滿口春天好味道，詳細步驟請看如下分解：
——韭菜炒蠶豆蝦仁—— 食材準備：韭菜一把，蠶豆適量，蝦仁十個左右，姜蒜末，紅小米椒兩個，生抽，食鹽，雞精，食用油
第一步：春天的蠶豆正鮮嫩，可以從菜市場購買帶殼的蠶豆，回家後自己去掉厚殼，而後再小心去掉蠶豆粒的外皮（足夠鮮嫩時也可以不去外皮），只留下蠶豆仁待用。
第二步：準備鮮嫩的春韭一小把，洗乾淨後切成小段待用。在準備十個左右的蝦仁，可以用鮮蝦自己剝殼，也可以使用冷凍的蝦仁，注意最好在蝦仁的背部開一刀，挑出蝦線。在準備一些簡單小料，姜蒜末和兩個小紅椒切圈即可。
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文章來源：搜狐
