買五花肉，分清「上五花」和「下五花」，價格不一樣，差別也不小

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買五花肉，分清「上五花」和「下五花」，價格不一樣，差別也不小

說起五花肉，大家是不是會想到紅燒肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等美食呢？真讓人流口水呀，軟糯咸香的口感，吃一口就停不下來呀。相比瘦肉，大多數人更喜歡吃肥瘦相間的五花肉，吃起來肥而不膩，特別香。

五花肉好吃，但很多人不會買，導致做出來的菜肴吃起來很油膩，不軟嫩，主要是買錯了肉。五花肉其實分為「上五花」、「下五花」，不僅價錢差很多，口感也天差地別。今天我就給大家分享一下挑選五花肉的技巧，照著買准沒錯，味道香噴噴，口感更軟糯。

一、如何挑選五花肉？

五花肉被稱為「肋條肉」、「三層肉」，是因為有肉皮、肥肉、瘦肉這3層結構，其實並不止3層，極品的五花肉能達到10層。五花肉分為上五花肉、下五花肉，區別很大。

1、上五花肉

顧名思義，上五花肉的部位靠上，是從豬肋骨上剔下來的肉，是真正的肋條肉。這個部位平時都不怎麼運動，所以脂肪比較厚，屬於比較肥的肉，一般就是三層結構，一層皮一層肥肉一層瘦肉，肥瘦比較分明。

由於肥肉比較多，做紅燒肉、扣肉等美食吃起來就會很油膩，所以上五花肉更適合做餡兒，剁碎後口感鮮嫩多汁，肥而不膩。

2、下五花肉

下五花肉在上五花的下面，就是豬腹部的位置。別看豬豬都是大肚腩，以為這裡都是肥油，其實並不是哦，下五花肉肥瘦相間，層次比較多，肥肉瘦肉的比例恰到好處，所以吃起來特別鮮嫩，而且不油膩。

下五花肉最少就有5層，七八層的也很常見，極品十層五花肉就出自豬腹部。下五花肉口感好，適合做紅燒肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等美食。另外，爆炒、油炸的口感也非常不錯。

二、怎麼辨別上五花肉和下五花肉呢？

要知道，上五花和下五花的口感差別大，所以價格也不一樣，下五花肉通常要貴一些，超市裡一般要貴5塊錢左右呢。如果不會分辨，容易被肉販子忽悠，記住這幾點就不會錯。

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