蒸饅頭，只放酵母是「外行」，多加3種食材，饅頭香軟筋道更好吃

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蒸饅頭，只放酵母是「外行」，多加3種食材，饅頭香軟筋道更好吃

饅頭是一種常見的主食，在我國南北地區都很受歡迎，吃起來香甜可口，非常有嚼勁。饅頭可以搭配炒菜、稀粥，還能做成中式漢堡、炸饃片等，特別好吃，還經濟實惠。

饅頭店的饅頭好吃，但很多人不放心，擔心有添加劑，還是自己蒸的饅頭最放心。蒸饅頭是個「簡單」的活兒，看似很多人都會蒸，但卻沒有饅頭店做得好吃。在做的時候，有些人連面都發不起來；也有些人蒸出來的饅頭癟癟的，一點也不鬆軟。

出現這些情況，主要就是沒掌握正確的方法。從發麵到蒸製，每一步都有很多小技巧，今天我就給大家分享一下我20多年總結的經驗，不管天冷還是天熱，讓你半小時發滿一大盆，饅頭香軟筋道不塌陷，比買的還要好吃。

做發麵食物，最關鍵的就是發麵了，面沒發好，一切都是空談。發麵時，很多人只知道加酵母，這是不行的。因為發麵主要是靠活性酵母進行呼吸作用，產生足夠的二氧化碳，讓麵糰變得膨鬆。如果氣溫比較低，酵母的活性就會降低，這樣發酵效率就會很低。

如何增加酵母活性是關鍵，別只知道加酵母，多加3樣東西，就能輕鬆發麵，做包子、饅頭都好吃，快跟我一起學學吧。

【發麵】

準備麵粉、溫水、酵母粉、白糖、小蘇打、白醋。

1、碗里加入適量溫水，溫水能更好地激活酵母，提高活性；放入一勺酵母粉，酵母粉的用量是1%，再加入一勺白糖，白糖的用量不要超過7%（除非你用的是耐高糖酵母），可以根據個人口味來添加糖。

2、白糖的成分主要是葡萄糖，酵母可以分解葡萄糖，從而加快呼吸作用，這樣提高活性，也能產生更多的二氧化碳。攪拌均勻後等待10分鐘左右，等到碗里產生很多氣泡，說明酵母的活性已經可以了。

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