春天常吃這五種「護肝菜」，眼睛明亮，皮膚不長斑，皮膚更水靈

春天，是肝臟養護的關鍵時期。隨著氣溫的回升和新鮮蔬菜水果的豐富，選擇適宜的食材來調理肝臟功能至關重要。這五種「護肝菜」不僅令人垂涎欲滴，更因富含豐富的營養成分而備受推崇。它們有助於促進肝臟健康，讓我們擁有明亮的眼睛和水靈的皮膚。

一、菠菜雞蛋湯

菠菜富含豐富的維生素C、胡蘿蔔素和葉酸，有助於促進肝臟的解毒功能。雞蛋則是優質蛋白質的良好來源，有助於維持肝臟的正常功能。這道菜湯清爽可口，喝上一碗暖胃，滋補又養肝。

食材：菠菜：適量；雞蛋：2個；高湯或清水：適量；鹽：適量；胡椒粉：適量；蔥花：適量（可選）

做法：

1. 菠菜洗凈，去掉根部，然後切成段狀備用。

2. 雞蛋打入碗中，打散備用。

3. 鍋中倒入適量高湯或清水，大火燒開。

4. 水開後，加入切好的菠菜，用湯勺稍微撥動，使菠菜均勻沉入水中，焯燙一下至菠菜變軟。

5. 菠菜焯燙後，將打散的雞蛋緩緩倒入鍋中，攪拌均勻，讓雞蛋均勻分散在菠菜中。

6. 煮至雞蛋成塊，菠菜變熟，湯液稍微變濃稠時，加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味調味。

7. 最後撒上少許蔥花點綴，即可關火，裝盤享用。

(1) 在焯燙菠菜和煮雞蛋時，火候要掌握好，避免過久煮燒，以免影響口感。

(2) 可根據個人口味調整加入鹽和胡椒粉的量。

(3) 如果喜歡湯更濃稠些，可適量加入澱粉水勾芡。

二、茼蒿蝦皮

茼蒿富含維生素C和葉酸，能夠促進肝細胞的再生，有利於肝臟的健康。蝦皮含有豐富的蛋白質和微量元素，可以增強肝臟的排毒能力。這道菜色香味美，口感鮮美，是一道美味又養生的春季佳肴。

食材：茼蒿：適量；蝦皮：適量；大蒜：適量；生薑：適量；食用油：適量；鹽：適量；雞精（可選）：適量

做法：

1. 茼蒿洗凈，去除老莖，切成適口大小的段，備用。

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