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「豆腐腦」的家庭做法，秘制配方和步驟教給你，學會可以擺攤了
原標題：「豆腐腦」的家庭做法，秘制配方和步驟教給你，學會可以擺攤了
想吃「豆腐腦」不用出去買，教你方法在家製作，學會可以開店了
說起豆腐腦，必有一場南北之爭！在北方，豆腐腦是鹹味的，要澆上各種滷子和辣椒油；但是在南方，從小吃的豆腐腦都是甜味的，嫩滑的豆腐腦只需加上一勺白糖，就能體現出最純粹的鮮美。大家喜歡吃什麼樣的豆腐腦呢？
豆腐腦口感嫩滑，味道鮮香，是一種老少皆宜的美食。它的營養也十分豐富，含有蛋白質、維生素、鈣、膳食纖維等等，可以清熱潤燥、降脂降糖、增強體質。
平時大家吃的豆腐腦，都是從外面買的，如果自己學會了做法，就能隨吃隨做了，十分方便。做豆腐腦難嗎？其實並不難，只要家裡有豆漿機或破壁機就能做，今天就和大家分享一下豆腐腦的家庭做法，提前做好準備，半小時就搞定。
做豆腐腦雖然簡單，但有幾個細節還是要注意的，我們一起來看看吧。
【自製豆腐腦】
準備黃豆、葡萄糖酸內酯。
1、準備150克黃豆，洗乾淨後放進大碗里，加入適量清水，浸泡一個晚上。打豆漿時，豆子一定要泡，這樣打出來的豆漿更細膩，豆腐腦也嫩滑。豆子泡的時間最好是12個小時，用冷水泡，不要用熱水。
2、把泡好的黃豆瀝干水分，倒入破壁機里，加入1200毫升清水，選擇豆漿模式，啟動機器打成豆漿。打好的豆漿一定要是熟的，如果你的破壁機不能加熱，就把豆漿倒進鍋里，開小火煮幾分鐘，徹底煮熟才能喝，生豆漿有毒素。
3、煮好的豆漿不要直接加內酯，用細紗布過濾一下，把豆渣過濾掉，豆腐腦的口感才細膩。如果是無渣破壁機可以省略這一步。
4、找一個乾淨的盆子，加入一袋內酯（3克），倒入兩勺溫水攪拌化開。把燒開的豆漿晾一會兒，大概85攝氏度，然後倒入裝內酯的盆子裡，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子後靜置20分鐘。
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文章來源：搜狐
