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「豆腐腦」的家庭做法，秘制配方和步驟教給你，學會可以擺攤了
5、在內酯的作用下，豆漿中的蛋白質凝固，形成細膩膠體，就是豆腐腦了。
怎麼樣，做豆腐腦是不是很簡單呀！和外面賣的味道一樣，口感細膩嫩滑，直接加點糖或蜂蜜、牛奶、蜜紅豆，就是甜味的。教你在家自製豆腐腦，成本不到3塊錢，鮮香嫩滑，越吃越想吃
如果喜歡吃鹹味的，可以自己做一個滷子，下面給大家分享做法。
【滷汁豆腐腦】
滷子：雞蛋、香菇、瘦肉、木耳、蔥姜蒜、香菜、食鹽、醬油、香油、辣椒油、澱粉。
1、瘦肉洗乾淨，切成肉末。香菇洗凈切丁，木耳泡發切絲。蔥姜蒜、香菜切末。起鍋加油燒熱，放入姜蒜爆香，倒入瘦肉末小火炒至變色。
2、加入香菇、木耳翻炒出香味，炒熟後放入醬油上色，再加適量食鹽、蚝油調味，倒入適量清水煮開，淋入雞蛋液攪拌均勻，最後加入水澱粉煮至濃稠後關火。
3、把豆腐腦盛入碗中，澆上滷子，再淋上香油、辣椒油，就可以吃了。
【技巧總結】
想要豆腐腦一次成功，這4個細節非常重要。
1、豆子要提前泡發，泡夠12個小時，而且只能用黃豆，不能把幾種豆子混合打豆漿。
2、比例很關鍵，破壁機一般都是1200毫升，加入3克內酯即可，能夠迅速凝固。
3、打好的豆漿煮熟，然後用紗布過濾，做好的豆腐腦才細膩。
4、豆漿溫度控制在85℃左右，是凝固效果最好的，關火後等2分鐘就差不多了。
「豆腐腦」的製作方法，告訴你秘製做法和配方，學會可以擺攤了。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
