春天，雞湯、骨湯不如此湯！每天來一碗，鮮潤不膩、特清香，口口鮮嫩再來一碗

原標題：春天，雞湯、骨湯不如此湯！每天來一碗，鮮潤不膩、特清香，口口鮮嫩再來一碗

今天喝一碗湯吧，一碗素中帶有一些葷的湯，清淡不膩，滿口清香，特別適合這個季節！

這碗湯的主角是「豌豆尖」，不同於豌豆苗，豌豆尖是豌豆的嫩葉、嫩莖，又名為龍鬚菜，是一種既優質又營養的綠色健康蔬菜，含有豐富的胡蘿蔔素、葉黃素，是保護眼睛、改善視力的好東西，豐富的膳食纖維、鎂和葉綠素等營養又可以保護肝臟，促進排毒。

豌豆尖吃法很多，炒、涼拌，燙火鍋，下麵條的時候扔幾根都是美味，還有那道豌豆尖滑肉湯更是經典，今天我來一個不一樣的「湯」做法，搭配「蛋皮餛飩」為大家呈現一道鮮潤不膩，滿口清香的「豌豆尖蛋皮餛飩」湯。

詳細步驟請看如下分解：

——豌豆尖蛋皮餛飩湯—— 食材準備：豌豆尖一把，雞蛋3個，鮮豬肉一塊，蔥姜，生抽，老抽，蚝油，食鹽，雞精，食用油，澱粉水

第一步：準備一把新鮮的豌豆尖，摘掉底部老的部位，留下較為鮮嫩的尖尖，用清水清洗乾淨放入碗中控干水份待用。

第二步：準備鮮豬肉一塊，去皮後切大塊，放入絞肉機中加入一些蔥姜和食鹽一塊攪打成肉泥，若肉餡有些干，可以加入一些清水攪拌至吸收即可。再分別加入生抽、老抽和蚝油，最後再來一些食用油攪拌均勻成肉餡待用。

第三步：準備3個雞蛋打入碗中，用筷子多多地攪拌，一定要將雞蛋液充分地打散，切莫有未破碎的雞蛋清在其中。而後加入一些澱粉水攪拌均勻備用，加入澱粉水的作用是可以增強蛋皮的韌性，使其不容易破裂。

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