調糖醋汁，牢記12345黃金比例，酸甜可口，任何糖醋菜都一次成功

原標題：調糖醋汁，牢記12345黃金比例，酸甜可口，任何糖醋菜都一次成功

調糖醋汁，牢記12345黃金比例，酸甜可口，任何糖醋菜都一次成功

酸酸甜甜的味道，最能讓人開胃，所以每次家人的胃口不好的時候，我都會做一些糖醋菜，比如糖醋裡脊、糖醋排骨、糖醋藕丁、糖醋豆腐等等，吃起來酸甜可口，胃口瞬間就被打開了，飯菜全掃光。

糖醋菜的做法簡單，基本上都是先用油炸至顏色金黃，然後裹上糖醋汁即可，味道好不好吃，最關鍵的就是這碗糖醋汁了。聽起來很簡單，不就是糖和醋嗎？其實不然。

用糖和醋確實可以做，但算不上色香味俱全。糖醋汁的作用很關鍵，一方面是給菜品上色，顏色更加紅潤亮澤；另一方面是給食材入味，味道酸甜鮮美，所以只加糖、醋可不行。

為什麼飯店裡的糖醋菜好看又好吃呢？今天我就給大家分享一下飯店大廚的絕招，別只知道加糖和醋，牢記12345黃金比例，新手一次就成功，不管做什麼糖醋菜都色香味俱全，和飯店做得一樣好吃。

大廚說，調糖醋汁不能只放糖和醋，還要多加3樣，牢記這個黃金比例。下面一起來看看飯店的「萬能糖醋汁」做法，喜歡吃的快學學吧，分享2個好吃的糖醋菜做法。

【糖醋排骨】

準備新鮮排骨、大蔥、生薑、蒜瓣、八角、香葉、桂皮、料酒、生抽、香醋、白糖、番茄醬、食鹽、食用油。

1、買幾根新鮮的排骨，讓老闆幫忙剁成小塊，回家後就不用自己剁了，比較省事。回家後排骨不要直接焯水，想要鮮嫩沒腥味，第一步不是焯水，而是浸泡。

2、把排骨放入盆子裡，用清水簡單地沖洗一下，再加入適量清水，放入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡1個小時。鹽水可以泡出排骨里的血水，還能殺菌，這樣就能減小腥味，做好後味道更加鮮美。排骨不要焯水，肉質會變柴。

3、等到排骨顏色發白就可以了，倒掉多餘的水，加入一勺麵粉，用手搓洗一下，把排骨洗乾淨，摸起來很清爽後就用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。

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