晚餐補蛋白更好吸收，中老年常吃這4款高蛋白食物，補蛋白增免疫

材料：排骨 500克；黑豆 100克；核桃仁 50克；生薑 3片；蔥 2根（切段）；鹽 適量；食用油 適量；清水 適量

做法：

1. 準備工作：將排骨洗凈，放入沸水中焯水去血水，撈出備用。黑豆提前泡水浸泡4-6小時，核桃仁剝殼備用。

2. 煸炒：燒開鍋中水，放入焯過水的排骨，焯水後撈出備用。炒鍋中倒入適量食用油，加入生薑片和蔥段，炒出香味。

3. 烹煮：將焯過水的排骨、泡軟的黑豆、核桃仁一同放入炒鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮1-2小時。

4. 調味：待湯汁濃郁，排骨煮爛後，加入適量鹽調味，根據個人口味調整。

5. 出鍋：燉煮好的核桃黑豆排骨湯起鍋，撒上一些蔥花點綴，即可食用。

小貼士：

(1) 排骨煮前需先焯水去血水，這樣可使排骨湯更加清爽。

(2) 黑豆和核桃仁都需要提前泡水浸泡，以充分軟化，煮出更好的口感。

(3) 此湯營養豐富，適合作為補充蛋白質和營養的一道家常湯品，尤其適合中老年人食用。

三、雞蛋抱豆腐：

雞蛋是蛋白質的良好來源，而豆腐則含有豐富的優質植物蛋白和多種營養素，是中老年人常吃的健康食品。雞蛋和豆腐搭配烹飪，不僅口感豐富，而且營養均衡。雞蛋中的卵磷脂有助於改善記憶力，豆腐中的大豆異黃酮則有助於調節內分泌，延緩衰老。此外，豆腐易於消化吸收，能夠提高蛋白質的利用率，增加身體的營養儲備。

材料：豆腐 1塊；雞蛋 2個；青蔥 1根（切碎）；薑末 1小匙；鹽 適量；食用油 適量

做法：

1. 準備工作：豆腐切成小塊備用。雞蛋打入碗中，加入適量鹽，打散備用。青蔥切碎備用。

2. 炒蛋液：平底鍋中熱油，倒入打散的雞蛋液，小火煎至凝固成塊，撈出備用。

3. 炒豆腐：同一鍋中再加熱油，放入切好的豆腐塊，小火煎至兩面金黃。

4. 抱蛋：將煎好的雞蛋塊放在豆腐塊上面，輕輕壓實，使之緊密結合。

5. 調味：撒上薑末和青蔥碎，再適量撒鹽調味，煎至香脆。

6. 出鍋：炒好的雞蛋抱豆腐出鍋，裝盤。

7. 裝盤：將炒好的雞蛋抱豆腐盛入盤中，即可食用。

小貼士：

(1) 煎蛋時火不宜過大，以免過快熟造成焦糊。

(2) 豆腐易碎，翻煎時需輕拿輕放，以免破碎。

(3) 雞蛋和豆腐的搭配，既增加了蛋白質的攝入，又豐富了口感，是一道美味簡單的家常菜。

四、西芹腰果炒蝦仁：

西芹是一種低熱量、高纖維的蔬菜，含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，對於改善腸道健康、促進消化有益。蝦仁則是優質蛋白質的來源，富含礦物質和必需胺基酸，有助於增強免疫力、提高抵抗力。加入腰果，不僅增添了口感和香氣，還提供了豐富的脂肪酸和維生素E，有助於維持皮膚健康和延緩衰老。

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