原標題：正宗東北大黃米年糕做法，媽媽30年的經驗分享，軟糯筋道醇香

正宗東北大黃米年糕，那是一道充滿家鄉味道的傳統美食。今天，我將與大家分享媽媽30年來的製作經驗，帶你領略那份軟糯筋道、醇香四溢的獨特魅力。大黃米年糕，選用優質的黃米作為原料，經過精細加工，呈現出金黃色的誘人色澤。年糕的口感軟糯筋道，咬上一口，仿佛能感受到那濃濃的米香在口中瀰漫。而媽媽獨特的製作技巧，更是讓這款年糕醇香四溢，每一口都讓人回味無窮。無論是作為節日的點心，還是日常的小食，東北大黃米年糕都能帶給你滿滿的幸福感。

準備食材：

大黃米粉、清水、紅芸豆、開水、白糖或蜂蜜

具體做法：

1.準備大黃米粉三斤，清水600毫升，分次少量加入，邊加邊搓，最後得到一個可以攥成團的這種程度的濕麵粉，這個麵粉一定要加水，要不然做不成年糕，特別容易夾生。

2.加水以後會有很多的小顆粒，我們可以過篩，或者是用料理機把它打細膩，粉的越細膩無顆粒，年糕就會越筋道，不會夾生。

3.芸豆提前泡一碗，煮爛備用。

4.接下來準備一大鍋水燒開，在蒸籠底部鋪上一層豆子，這個蒸籠我們儘量選透氣性好的，蒸好的豆子也不要鋪太多，給它留出足夠的空隙，讓熱氣能夠竄上來。

5.然後我們均勻的少量的撒上一層濕粉，待濕粉顏色變黃，也就是氣體竄上來以後，我們再撒一層，千萬不要著急，一定要是氣體竄上來以後才能再撒，如此反覆即可。

6.由於年糕是粘性食品，撒到一定厚度的時候，它這個中間就不容易透氣了，我們要藉助筷子戳幾個洞，讓中間的氣體能夠竄上來，這樣才能保證中間不夾生。

7.在蓋蓋子之前，我們再戳幾個洞，撒上一層豆子，然後大火燜35到40分鐘左右即可。這個時候如果你鍋內的水比較少的話，建議準備一壺開水，可以往裡邊續加。當然如果是第一次做的話，建議不要撒的太厚，稍微薄一點口感是一樣的，出鍋以後把它摞在一起也是有厚度的。

8.出鍋以後稍微晾一會兒，邊緣脫模，倒扣在案板上。

9.然後把刀上蘸上清水切，這樣就不容易粘刀，非常好切。

10.剛出鍋的切糕蘸上白糖或者是蜂蜜，口感特別的筋道軟糯，而且伴有黃米特殊的醇香，真的是非常好吃。晾涼以後，我們把它冷凍保存，吃的時候直接蒸一下，或者是小火油煎都可以。