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這菜5元一斤，卻是絕佳補腦菜！三樣食材燜一鍋，嘗鮮好營養，吃的就是這口鮮
原標題：這菜5元一斤，卻是絕佳補腦菜！三樣食材燜一鍋，嘗鮮好營養，吃的就是這口鮮
菜市場裡有新鮮蠶豆售賣的，帶殼的不到5塊錢一斤，買了一大包來嘗個鮮！
蠶豆是最古老的豆類食材之一，漢代張騫出使西域時將其帶入了我國，初始時就叫做胡豆，在李時珍的本草綱目中解釋其外形如老蠶，故名「蠶豆」，除此之外還有佛豆、蘭花豆、羅漢豆、南豆的名字。
蠶豆營養豐富，最突出的還是其含有的膽石鹼、鈣、鋅、錳、磷脂等營養物質，都是調節大腦與神經組織的重要成分，還含有260微克的葉酸、9微克的維生素K、8.2微克的硒元素，有補腦益腦、促進骨骼生長發育，強健身體，預防疾病的好處。
蠶豆生長耐寒不耐熱，春天時正是吃它的好時機，遇到就別錯過。
蠶豆吃法很多，之前分享過一道韭菜炒蠶豆蝦仁的做法，感興趣的可以往前翻一翻。今天再搭配3種食材燜一鍋，嘗鮮好營養、特軟嫩，吃的就是這口鮮，詳細步驟請看如下分解：
——蠶豆蟶子燒千張—— 食材準備：蠶豆適量，鮮活蟶子，千張，臘肉一塊，蔥姜，生抽，雞精，食鹽，食用油
第一步：準備鮮嫩的蠶豆，去掉外殼後再將蠶豆米外面的皮也去掉，稍微清洗一下放一邊備用。此處的蠶豆皮不去除也是可以的，根據自己喜好來。
第二步：準備鮮活的蟶子二十個左右清洗乾淨，鍋里燒一些開水，將蟶子倒入鍋內加蓋燜一燜，待蟶子完全開殼後關火撈出來，將蟶子肉取下來洗乾淨待用。此處煮蟶子的湯汁別丟棄，放在一邊沉澱，後面還有大用處。再切一塊臘肉或者鹹肉片待用，準備一些蔥姜作為小料使用。
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文章來源：搜狐
