豆乾燒肉是一道美味可口的傳統家常菜,將鮮嫩的肉塊與豆乾的嚼勁完美結合,口感酥爛,香氣四溢。今天,我將為大家介紹一種製作豆乾燒肉的簡單方法,希望能幫助您在家也能輕鬆享受到這道美味佳肴。
材料準備:
1. 五花肉:500克
2. 老豆腐:300克
3. 料酒:適量
4. 生薑:適量
5. 蔥段:適量
6. 郫縣豆瓣醬:適量
7. 白糖:適量
8. 暗紅色醬油:適量
9. 鹽:適量
10. 水澱粉:適量
11. 清湯或高湯:適量
12. 蔥花:適量
步驟一:準備工作
1. 五花肉颳去皮上毛渣,切成大小適中的塊狀。
2. 老豆腐切塊,生薑切片備用。
步驟二:處理肉塊
1. 將五花肉塊放入沸水中焯水,去除血水雜質。
2. 撈出後,將肉塊放入冷水中漂洗乾淨,瀝干備用。
步驟三:燒制過程
1. 取鍋加熱,放入適量食用油,放入薑片和蔥段爆炒出香味。
2. 加入郫縣豆瓣醬炒勻,讓豆瓣醬的香辣味道充分散發出來。
3. 加入五花肉塊翻炒,使豆瓣醬均勻裹住肉塊表面。
4. 加入料酒、白糖和暗紅色醬油調味,翻炒均勻。
5. 加入足夠的水澱粉勾芡,再加入清湯或高湯,使肉塊浸沒在湯中。
6. 大火燒開後轉小火慢慢燉煮,至肉塊變得酥爛、入味。
7. 加入老豆腐塊,再翻炒幾分鐘入味。
8. 最後用少許水澱粉勾芡,撒上蔥花點綴即可出鍋。
小貼士:
1. 在處理五花肉之前,可以將肉塊用少許鹽、料酒和生薑腌製片刻,能去除腥味並使肉更加鮮美。
2. 在調味過程中,可以根據個人口味的喜好添加適量食材,如干辣椒、八角等,增加口感和風味。
通過以上簡單步驟,我們就可以製作出一道香氣四溢、口感酥爛的豆乾燒肉。燒制過程中,郫縣豆瓣醬與五花肉的完美搭配,使得肉塊入味且口感濃郁。豆乾的加入讓這道菜更加豐富多樣。無論是平日家常晚餐還是宴請賓客,都能夠給人帶來難以忘懷的味覺體驗。趕緊動手嘗試一下吧,讓您的家人和朋友共同享受這道美味!