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燉羊肉，最忌直接焯水，牢記3個技巧，肉嫩湯鮮，濃白好喝
4、把羊肉放進湯鍋里，加入足夠多的開水，放入蔥段、薑片，還有「1白2黃」，就是白芷、良姜、陳皮，一斤羊肉各放5克就夠了，這3樣去膻味的效果非常好，能讓羊湯鮮甜無膻味。
5、大火煮開後不要蓋蓋子，用小火燉1個小時，這樣腥膻味就能隨著熱氣揮發出去，1個小時就差不多熟了，加入適量食鹽、胡椒粉調味，繼續煮10分鐘，就可以關火了，羊湯就熟了。
6、我最喜歡吃的方法，就是把羊肉撈出來切成薄片，放入碗中後加入適量食鹽和白鬍椒粉、香醋，再澆上濃白的羊湯，撒上蔥花和香菜末，就可以吃了，味道特別鮮美，一口氣能喝2大碗。
【技巧總結】
燉羊肉的方法就是這樣簡單，只要注意3個要點，就能燉出濃白鮮美無膻味的羊湯了。
1、羊肉先浸泡再焯水，能有效去除血水，減小腥味。
2、燉羊肉要加「1白2黃」，就是白芷、良姜、陳皮，可以去除羊膻味。
3、水要一次加夠，保證湯汁的濃郁，中途不建議加水。
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文章來源：搜狐
