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雞蛋和它絕配！花小錢，吃出一道「補腦好菜」，鮮嫩到飛起，一個菜掃光一鍋飯
第三步：五個雞蛋打入碗中，淋入一些水澱粉、幾滴白醋攪拌均勻，加入少許水澱粉可以讓雞蛋塊更鮮嫩一些，滴入幾滴白醋可以幫助去除腥味。
第四步：凈鍋燒油，油熱後加入蔥蒜和小米椒圈炒出香味，接著把蠶豆米和蝦仁都下入鍋中，翻炒個20秒鐘左右，淋入一些生抽炒勻。
第五步：此時加入開水一碗左右，加入食鹽和雞精調味，改為中小火煮個3分鐘，讓蠶豆米充分地成熟，而後將準備好的雞蛋液直接淋入湯水中，改為小火加蓋燜至雞蛋也底部完全凝固。
第六步：開蓋後用鏟子將雞蛋塊翻身，讓其均勻地凝固熟透，再略微翻炒一下湯汁就會減少，此時撒入韭菜段，翻拌幾下就可以出鍋了。雞蛋鮮嫩、蠶豆米軟嫩、蝦仁脆嫩，再有韭菜的清香，共同構成這道鮮美開胃的下飯好菜，營養更不在話下，感興趣的可以試一試這個吃法。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜不是油炒，而是帶有湯汁的「水燜蛋」，想要湯汁更多一些的可以增加水的加入。注意雞蛋入鍋燜的時候應該改為小火，密切注意鍋內情況，及時翻鍋，防止底部雞蛋糊鍋。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！雞蛋和蠶豆也是天生一對，兩者搭配營養翻倍，絕對是一道「補腦好菜」！喜歡今天這道蠶豆蝦仁水燜蛋做法的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
