原標題：春天包餃子，快試試這個餡！好一個春日千金菜，特鮮活，一口一個滿嘴都是鮮

春天是美好的，溫暖的氣候讓各種新鮮蔬菜應季登場，伴春而來的薺菜、破土而出的春筍、嫩綠的鮮韭、一叢叢的野蔥、油亮的香椿芽、飽滿的嫩蠶豆、還有一個比一個嫩綠的萵筍，都在等著你一一品嘗。

最近我也是在換著花樣吃這些蔬菜，總有一種吃法是避不開的，這就是包餃子，人們都說春天用「春菜」包餃子，可以包住春天、留住美好。

今天就用萵筍來包個餃子，春天有三筍，春筍、蘆筍和萵筍，萵筍貴為春季的「千金菜」，卻是三種蔬菜中最便宜的，綠油油的色澤，脆嫩的口感，豐富的營養更是不能錯過。人們發現萵筍中含有一些可以鎮靜安神、助眠安睡的核苷酸成分，春季多吃一些萵筍可以助你解春困，營養身體。

今天的萵筍餃子搭配了蝦仁，韭菜和雞蛋，鮮味更足、味道更好、營養也更佳，感興趣的一定要試一試這個吃法，詳細步驟請看如下分解：

——萵筍三鮮餡餃子—— 食材準備：萵筍一根，雞蛋兩個，蝦仁十幾個左右，韭菜一小把，食用油，食鹽，雞精，香料油（用蔥和海米煎炸得來），餃子皮

第一步：準備新鮮的萵筍一根，去掉葉子留下筍肉，削去外皮後用工具擦成絲，而後撒入適量的食鹽抓拌均勻腌制10分鐘左右，利用食鹽的滲透壓殺出萵筍絲的部分水分，再把萵筍絲擠干水分放一邊待用。

第二步：準備蝦仁十幾個切成小粒，可以用鮮蝦剝殼，也可以直接用冷凍蝦仁，記住切莫攪碎，切成肉粒口感更好。在準備一把韭菜洗乾淨後切成小段，還有兩個雞蛋倒入油鍋中炒熟炒碎備用。

第三步：擠干水分的萵筍絲用刀切幾下，防止筍絲太長。放入盆中後將韭菜段也加進去，先淋入3湯匙左右的香料油攪拌均勻。此處的香料油是我用熱油炸蔥段和泡發後的干海米得來的，加到餃子餡中更鮮香。

第四步：拌好香料油後將雞蛋碎、蝦仁粒都倒入其中，撒入適量的食鹽和雞精，用筷子攪拌均勻即成餃子餡了。

第五步：我的餃子皮是買來的，取一張餃子皮包上適量的萵筍三鮮餡，按照自己的手法包好，下入鍋中煮熟就可以開吃了。稍微冷一冷，一口就一個，滿口都是鮮，口口脆嫩滋味足，有了那個香料油的加持，味道更足，值得大家嘗試的一個餃子餡吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：去掉的萵筍葉子也是可以吃的，不要浪費了。萵筍的皮一定要去除乾淨，尤其是底部的一些白絲要去除，防止影響口感。

文中用的香料油製作很簡單，原料只有香蔥和干海米，將干海米充分地泡發擠干水分，先涼油將蔥段下鍋，小火煎炸至蔥段焦黃的時候撈出丟棄。此時可以關火，趁著油溫將泡發的海米下鍋炸出香味即可。用不完的料油要用保鮮膜覆蓋保存，防止香味揮發。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春天吃餃子，除了韭菜餡的，還有萵筍餡的值得吃，脆嫩鮮美營養也足。喜歡今天這道萵筍三鮮餡餃子做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見。