肉末豆腐是一道經典的中華美食,以其鮮嫩滑爽的口感和豐富的營養價值而廣受歡迎。這道菜將豆腐的清香與肉末的鮮美巧妙結合,味道濃郁,營養豐富,適合各個年齡段的人群。接下來,本文將為您詳細介紹如何製作這道美味可口的肉末豆腐。
1. 準備食材
首先,我們需要準備以下食材:嫩豆腐、豬肉末、食鹽、食用油、蔥末、薑末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、水澱粉等。選擇新鮮的食材是製作這道菜的關鍵。
2. 處理豆腐
將豆腐切成大小均勻的小塊,然後用開水焯一下,去除豆腐的腥味,同時使豆腐更加緊實,不易碎。焯好水的豆腐撈出,放入盤中備用。
3. 炒制肉末
- 在鍋中加入適量的食用油,油溫熱至五成熱時,將蔥末、薑末、蒜末倒入鍋中爆香。
- 接著加入豬肉末,用中火翻炒至肉末變色,炒散。
- 加入適量的料酒、生抽、老抽進行調味,翻炒均勻,使肉末充分吸收調料的味道。
4. 燉煮豆腐
- 將炒好的肉末倒入豆腐盤中,均勻鋪在豆腐上。
- 在鍋中加入適量的食用油,加入蔥末、薑末、蒜末爆香,然後加入適量的清水,放入適量的食鹽、生抽、老抽、白糖進行調味。
- 將調好味的湯汁倒入裝有肉末和豆腐的盤中,用中小火慢慢燉煮,讓豆腐充分吸收肉末和湯汁的味道。
5. 收汁勾芡
當豆腐燉至入味時,將水澱粉倒入鍋中,攪拌均勻,使湯汁變得濃稠。這樣可以讓菜肴更加美觀,口感更佳。
6. 出鍋裝盤
將燉好的肉末豆腐盛入盤中,撒上一些蔥花、香菜進行點綴,增加菜肴的色香味。
以上就是製作肉末豆腐的詳細步驟,簡單易學,即使是廚藝初學者也能輕鬆掌握。這道菜不僅美味可口,而且營養豐富,特別適合家庭聚餐時的美味佳肴。快去嘗試一下吧,讓這道鮮嫩滑爽的肉末豆腐為您的餐桌增添一抹溫馨的風味!