煮小米粥很多人第一步就做錯了，教你正確煮法，米油厚實粒粒開花

3、水開再下鍋

大家熬小米粥，有沒有遇到過糊鍋的情況呢？可能就是米下鍋的時間不對。如果冷水下鍋，小米會沉在鍋底，隨著溫度升高，小米表面的澱粉會糊化，就會粘在鍋底，造成糊鍋。

如果開水下鍋，小米會隨著開水翻滾，這樣就不會沉底。而且溫度高，米粒能夠迅速膨脹，短時間就能煮開花，把脂肪煮出來，形成米油。所以不管煮什麼粥，都記得要開水下鍋呀。

4、小米和水的比例要記牢

想要小米粥的口感好，米水比例是關鍵。如果小米粥清湯寡水的，也可能是水加多了。口感最佳的小米粥，小米和水的比例是1：10，也就是100克小米加1000克水煮，這樣小米粥就會濃稠，特別好喝。

5、小火慢熬，經常攪動

熬粥不能圖快，10分鐘確實能煮熟，但肯定不好喝，不僅清湯寡水，也不香濃沒米油。無論煮大米粥還是小米粥，都建議熬40分鐘以上，這樣米粒中的營養物質才能充分釋放，煮出香濃粘稠的好粥。煮粥時要經常攪動，這樣米粒受熱均勻，也不容易糊鍋，5分鐘攪拌一次即可。

6、關火後燜一會兒

剛煮好的小米粥，雖然很濃稠，但還沒有米油，必須關火燜一會兒，讓脂肪凝結在一起，就會形成一層厚厚的米油，這也是小米粥最營養、最精華的地方。

分享一道好喝的【南瓜小米粥】，當作早餐、晚餐都很不錯。

準備南瓜、小米、冰糖、枸杞。

1、小米淘洗乾淨，加入清水浸泡半小時。南瓜去皮，洗乾淨後切塊，枸杞洗乾淨，用水泡10分鐘備用。鍋里加水燒開，倒入小米攪拌均勻，蓋上蓋子用小火煮40分鐘。

2、隔5分鐘攪拌一下，20分鐘後倒入南瓜，繼續煮。30分鐘時加入枸杞和冰糖，繼續煮10分鐘即可關火，燜10分鐘就可以盛出來出了，保證香濃粘稠，特別好喝。

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