原標題：不揉面，不加明礬，不加泡打粉，只用酵母，教你在家做香酥大油條

不揉面，不加明礬，不加泡打粉，只用酵母，教你在家做香酥大油條

在日常生活中，我們總是懷念那些街頭巷尾的經典小吃。其中，香酥可口的大油條無疑是許多人的最愛。然而，市面上的油條往往因為添加了過多的明礬和泡打粉而讓人擔心食品安全。今天，我要教大家一個簡單又健康的方法，不揉面、不加明礬、不加泡打粉，只用酵母，就能在家輕鬆做出香酥大油條。這種方法不僅保留了油條的經典口感，還更加健康營養，讓你吃得安心、吃得健康。快來一起動手試試吧，讓家的味道更加溫馨美好！

準備食材：

高筋麵粉、酵母粉、鹽、溫水、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個不用揉面，只用酵母，不添加明礬和泡打粉的油條做法，這樣的油條相對更健康。首先我們準備400克高筋粉做油條，最好用高筋麵粉，這樣會起發的更加彭松，加入五克酵母，酵母量要比平時做饅頭稍微多放一點，3克鹽來增加筋性，溫水300毫升，邊倒邊攪拌，最後順著一個方向不停的攪動，攪成細膩無顆粒狀的乾麵糊，表面抹上一層油，醒發25到30分鐘左右。

2.接下來這一步劃重點，發好的面千萬不要揉，按照原來的形狀放在案板上，案板和手抹些油防止粘連，把它抻長按扁，稍微鬆弛五分鐘，直至面不再回縮，我們再把它切成小的寬條，只有鬆弛好的面打起來的時候才會蓬鬆。

3.然後把兩個小條摞在一起，用筷子按壓之後立即下鍋，不要全部做完形狀之後再下鍋，因為這個面特別軟，如果一起做完下鍋的話，先做好的形狀就已經變了。

4.油溫五成熱，下入生坯快速翻動，使其受熱均勻，酵母的最高耐受溫度就是50度，所以一定要高油溫下鍋，使其快速升溫，快速膨脹，不要油溫太低，這樣炸出來的油條會非常的硬，而且不蓬鬆，炸至表皮金黃焦酥即可出鍋。

5.用這個方法做出來油條也一樣好吃，外焦里軟，酥脆蓬鬆，大家可能注意到中間的部分沒有起發的太好，因為隨著溫度的升高，內部的酵母菌燙死就會出現這種情況。