穀雨前快吃它，葉酸是蘋果13倍！配米粉蒸一盤，入味彈牙，營養搭配一盤不夠吃

原標題：穀雨前快吃它，葉酸是蘋果13倍！配米粉蒸一盤，入味彈牙，營養搭配一盤不夠吃

老話都說「三月香椿四月豆，四月吃豆勝過肉」。四月的穀雨也即將到來，所謂「雨生百穀」，穀雨前後雨水增多，一些穀物備受滋潤茁壯成長，一些鮮嫩的豆類也正是品嘗時候，最具代表的就是豌豆。

為何叫做豌豆？《本草綱目》有雲「其苗柔弱宛宛，故得豌名」，傳說也是張騫出使西域時引入我國的，古人喜用豌豆來寓意多子多福和母愛，其營養更是豐富。

古人認為豌豆莢外形似人的眼睛，故吃了對眼疾有好處，其實就是其含有豐富的維生素a的緣故，可以護眼提升視力，還有豐富的蛋白質，碳水，B族維生素，鈣磷等營養，其中維生素B1、B2，超過大豆18倍和2.5倍。而且其也算是一個高葉酸食材，有83微克每一百克，比蘋果高13倍左右，還有更豐富的膳食纖維，也是潤腸排毒的好東西，有「纖維素之王」的稱號。

豌豆吃法很多的，今天我用豌豆搭配細米粉為大家呈現一個「蒸米粉」的吃法，滋味和口感豐富，很是開胃，一人一盤也不夠吃，詳細步驟請看如下分解：

——肉末豌豆蒸米粉—— 食材準備：豌豆適量，豬肉末一塊，干米粉兩塊，西紅柿一個，蔥薑末，生抽，老抽，大蒜油，食鹽，食用油，雞精，澱粉水，雞蛋絲

第一步：先提前將兩塊干米粉用50度左右的溫水泡上，泡個1個小時左右就可以撈出來，稍微擠干水分鋪入盤子裡。再往米粉里淋入一些生抽和老抽，再淋入一湯匙的蒜油（炸大蒜的油，沒有的可以用普通食用油），充分地攪拌均勻鋪好備用。

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