保存臘肉，直接冷凍會發乾！教你一招，放1年不幹不霉，越放越香

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保存臘肉，直接冷凍會發乾！教你一招，放1年不幹不霉，越放越香

臘肉是一種常見的傳統美食，每逢過年很多地方都有腌制臘肉的習俗，是不可或缺的年味兒！不少人以為臘肉就是鹹肉，雖然都是「咸」的肉，其實區別很大。鹹肉一年四季都可以製作，而且是風乾的；而臘肉只有過年才會做，是曬乾而成的。

已經進入四月份，清明過後，天氣就越來越暖和了，大家的臘肉吃完了嗎？氣溫升高後，臘肉如果保存不當，很容易發霉變質，就不能吃了。而且放久了，臘肉也容易變味兒、變干，吃起來不香了，所以要學會正確的保存方法。

在保存臘肉時，大家常用的方法有2種，一種就是掛在陰涼通風處，時間長了臘肉會越來越干，肯定是不好吃了；另一種是放進冰箱裡冷凍，臘肉也會流失水分，香味盡失。

有沒有一種方法，能防止臘肉變味兒，還越放越香呢？今天我就給大家分享一個方法，我用了十幾年了，非常好用，能讓臘肉放一年不變干也不變味兒，照樣軟嫩鮮香，越放越好吃。

下面我把保存臘肉的方法分享給大家，喜歡吃臘肉的朋友快學學。

【保存臘肉小妙招】

1、臘肉徹底曬乾，不要清洗，用刀切成小塊，一塊就是一頓的量，這樣食用比較方便，而且方便保存。準備一個可以密封的罈子或罐子，提前用開水燙一燙，晾乾水分備用。

2、準備一個大碗，倒入適量高度白酒，把切好的臘肉塊放進去，表面裹上一層白酒，然後裝進罈子裡，再倒入一大勺白酒，把罈子密封起來，放在陰涼通風處的地方保存。

白酒有殺菌、去異味的作用，把臘肉裹上白酒，裝進密封的罈子裡，可以有效防止臘肉變味發霉，讓臘肉保持鮮嫩，越放越香。白酒的揮發性很強，所以建議半個月或一個月重新加入一些白酒，就能長效保鮮。

有一點要注意，就是每次食用的時候，用乾淨的筷子去夾取，防止雜菌進入，導致臘肉被污染而變質。

臘肉食用之前應該怎麼處理？

臘肉比較咸，所以不建議直接烹飪，先用清水沖洗掉表面的鹽，然後放進溫水裡浸泡2個小時，水裡加點鹽，能更快地把多餘的鹽都泡出來，這樣吃起來就沒那麼咸了。

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