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黃瓜和它絕配，花錢不多吃著舒服！快炒一盤上桌，清香好營養，又學會道炫飯菜
第三步：準備鮮鴨胗300克左右，也可以用雞胗。清洗乾淨後切片，加入一些食鹽、料酒、生抽和胡椒粉抓拌均勻，最後再來一湯匙干澱粉抓拌均勻放一邊腌制15分鐘待用。再準備一些蔥姜蒜末和紅小米椒圈待用。
第四步：鍋里來少許食用油，燒熱後將腌制好的鴨胗倒入鍋中，翻炒至完全變色後盛出控油。
第五步：另起鍋燒油，油熱後加入蔥姜蒜末和小米椒圈炒出香味，而後倒入脫水後的黃瓜錢翻炒，此時應該保持大火翻炒，炒去黃瓜的一些水分。
第六步：倒入鴨胗保持大火翻炒均勻，炒勻炒透，淋入一圈生抽和少許雞精提鮮，根據鍋內的鹽分選擇是否再添一些食鹽，再沿著鍋邊淋入少許香醋，保持大火翻炒均勻後就可以出鍋了。出鍋看著就有食慾，有黃瓜濃濃的清香味，加上鴨胗的脆，微微的辣味，不失為一道下飯好菜，配一鍋米飯才過癮，值得大家嘗試的好菜。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜譜的黃瓜需要經過腌制去水，一則可以提前入味，二則可以防止炒的時候出水太多，三則腌制去水後的黃瓜片更脆爽，更容易沾滿料汁，滋味更好。
有條件的建議將多切一些黃瓜片置於陽光下曬乾，想吃的時候用水浸泡發軟再和其他食材快炒，如此更有滋味。
今天用的是鴨胗，也可以用雞胗來代替，味道和口感差不多。炒之前進行腌制一定別忘了。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春夏交替之際，正是吃黃瓜的大好時機，清香又脆爽。別只知道涼拌著吃，炒著吃更是美味。喜歡今天這道黃瓜錢炒鴨胗做法的可以關注我，並留言、點贊、轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
