每天擺攤賣鐵板魷魚掙個千八百，非常輕鬆。

五、秘制醬料製作

材料準備：

粒粒香2克、孜然粉4克、十三香3克、蒜蓉辣醬50克、芝麻醬25克、花生醬25克、海鮮醬15克、蚝油45克、豆瓣醬50克、黃豆醬100克、洋蔥塊80克、薑片10克、蒜瓣15克、雞粉5克、牛肉粉5克、味精8克、番茄醬40克、高度白酒10克、熟白芝麻8克、白糖15克。

製作流程：

1、將上述調料放入料理機加水100克打碎，倒入乾淨的容器備用；

2.準備一個乾淨的不鏽鋼鍋，放入100克秘制料油，開大火等油溫達到100度，倒入上述的拌勻調料，中小火慢熬，中途要不停的攪拌，防止糊底；

3.等鍋中的醬料燒開冒泡的時候加入白糖和番茄醬，要不停的攪拌，待冒很多小泡的時候下入雞、牛肉粉、味精8克、熟白芝麻和高度白酒，然後立刻關火，再攪拌均勻，密封放入冰箱冷藏。

六、鐵板魷魚的烤制過程講解

製作流程：

1.鐵板燒熱150度，放上魷魚板(或魷魚須、章魚須)，來回翻動烤出魷魚表面的水份及粘膜，這個時候為了防止魷魚表面水份過度蒸發，可以適量的撒一些增香料水。繼續翻動按壓幾次，然後用刀清理鐵板上的魷魚表皮及殘渣，撒一些料油，正反兩面按壓幾次，煎出魷魚的香味，然後打上花刀即可；

2.鐵板燒熱120度，淋上秘制料油(多放油)，放入細洋蔥碎，煎出香味，放上魷魚板(或魷魚須、章魚須)，來回翻動1分鐘左右，淋少許增香料水繼續翻動按壓，直到洋蔥變黃變熟，這個時候魷魚大概煎至7-8成熟，然後拿起魷魚串，繼續用刀清理鐵板表面的魷魚表皮和殘渣；

3.鐵板燒熱150度，淋上秘制料油，放上魷魚板(或魷魚須、章魚須)，再次正反兩面煎一下，然後均勻地刷上醬料再次反覆按壓兩次，待醬料快乾時，撒上少許增香料水，使醬料裹的更加均勻，然後撒上撒料、蔥花、即可出餐。