腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，只需多加3樣，更酸甜更爽脆，耐保存

原標題：腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，只需多加3樣，更酸甜更爽脆，耐保存

腌糖蒜只放糖和醋不好吃，只需多加3味料，酸爽脆口，放一年不壞

進入四月份，隨著氣溫越來越高，又到了新蒜上市的季節了。新蒜水分充足，口感爽脆，非常適合腌製成糖蒜，吃起來酸甜爽口，特別開胃，是非常不錯的佐餐小菜。

經常吃些大蒜，對身體非常好。大蒜含有天然殺菌素——大蒜素，可以殺菌消炎，能幫助我們提高免疫力，老少皆宜。不過生蒜的辣味太重了，大多數人都吃不慣，可以試試腌製成糖蒜，吃起來酸酸甜甜，一點也不辣了。

腌糖蒜的方法簡單，但很多人做的並不好吃，口感不爽脆，辣味還挺重，主要是沒掌握正確的方法。大家在腌糖蒜時，是不是只知道放糖、醋這2樣呀？難怪不好吃。

今天給大家一下腌糖蒜的正宗方法，我已經用了十幾年了，是我花了一瓶酒錢，從一個飯店大廚那兒學來的。他的飯店免費贈送小菜，其中這道腌糖蒜是最受歡迎的，酸甜爽脆，吃一次就忘不了。

大廚的獨家秘方其實很簡單，不過一定不能只加糖和醋，多加3樣，保證糖蒜晶瑩剔透如水晶，更酸甜更爽脆，放半年都不會壞，快跟我一起來看看吧。

【腌糖蒜】

準備新鮮大蒜、食鹽、冰糖、白醋、雪碧、玻璃瓶、清水。

1、選對大蒜

很多人在腌製糖蒜時，用的是曬乾的干蒜，這樣腌出來的糖蒜比較辣，口感也不夠爽脆，自然是不好吃了。應該選用剛挖出來的新蒜，含有大量的水分，腌出來的糖蒜才爽脆，而且辣味也小一些，容易接受。

大蒜有白皮蒜、紫皮蒜，紫皮蒜的味道更辣，蒜味更濃郁，適合做調料。腌糖蒜適合用白皮蒜，酸甜爽脆還不辣心。不過，喜歡辣一點的口感，也可以用紫皮蒜。

2、處理大蒜

大蒜怎麼處理，也關係到口味的好壞，不能直接腌制。大蒜剝掉外面的幾層皮，留下裡面的兩層皮，這樣能防止大蒜失去水分。

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