就問問，誰能拒絕熱乎乎、軟糯糯的醬肘子呢！

今天靜靜分享，老媽做了半輩子的靈魂醬肘子~

肘子燉的恰到好處，不會爛糊到膩，也不會硬邦邦。每一份味道都進入肘子的皮肉里，吃著真的嘎嘎香~

剩下的湯汁，蘸饅頭、拌飯、煮麵也是一絕啊！

準備食材：

豬肘子、洋蔥、大蔥、大蒜、生薑、黃豆醬、醬油、黃酒、老抽、冰糖、鹽、食用油

做法如下：

1、1500克豬肘子切成大塊，清水浸泡1小時；

2、瀝干清洗一遍後，肘子涼水下鍋，大火煮開，撇去浮沫後再煮5分鐘撈出；

3、鍋中倒入100克食用油，燒熱下100克洋蔥、50克大蔥、30克生薑、50克大蒜，大火炸制金黃；

4、接著倒入150克黃豆醬轉小火翻炒，一直炒到油醬分離的狀態；

5、依次加入150克醬油、100克黃酒、20克老抽、75克冰糖；

6、把剛剛煮肘子剩下的湯倒進去，攪勻大火煮開，轉小火煮10分鐘左右；

7、放進肘子一起燉煮，再倒入肘子湯，水量要沒過肘子；

8、嘗一下鹹淡，隨口味加10-20克的鹽，接著大火燒開，轉小火燜煮1小時左右；

9、觀察蹄筋的軟硬程度，如果還比較較硬的話，可以關火燜1-2小時；

最爽的吃法就是趁熱脫骨，再切成塊碼在白米飯上，最上面還要淋上醬汁，一碗非常好吃的醬肘子蓋飯完成！

醬汁拌著擺放，連著油潤軟糯的肘子皮一起，不要太香啦！

饞了的朋友，趕緊動手做起來吧~