原標題：春天最不能忘記吃的菜，難怪是「蔬菜之王」！和牛肉一炒，營養大好處、特鮮嫩

春天只剩下一點尾巴了，一些季節限定美味要抓緊品嘗了，什麼薺菜、鮮蠶豆、馬蘭頭、金花菜等等。還有一個最不能忘記吃的菜，一種可以給健康加分的菜也要抓緊吃，春季是它最柔嫩爽脆、營養豐富的季節，此菜就是「蘆筍」。

蘆筍，每年的3—5月份是吃它的最佳時機，又名為石刁柏，根據顏色可以區分為綠蘆筍、白蘆筍和紫蘆筍。

蘆筍在國際上有「蔬菜之王」的稱號，這得益於它的營養價值，其含有豐富的葉酸，鋅、鐵、鎂、硒、錳等微量元素，還有很多的維生素B和維生素A，一些人體必須胺基酸它也都有。最突出還是硒含量，可以和一些蘑菇和海魚相媲美，絕對是蔬菜中的佼佼者，你要知道硒元素可是長壽元素哦。

蘆筍吃法不是那麼多，也就是常見的白灼和快炒。今天搭配牛肉為大家分享一道快炒的吃法，營養大好處，特鮮嫩，下飯解饞太超值，詳細步驟請看如下分解：

——蘆筍炒牛肉—— 食材準備：蘆筍一把，鮮牛肉一塊，紅椒一個，蔥蒜適量，生抽、蚝油，老抽，黑胡椒粉，料酒，食鹽，干澱粉，食用油，小蘇打少許

第一步：準備蘆筍一把，一些較粗的蘆筍根部皮很老，直接吃影響口感，這裡建議用削皮刀將根部的皮削去，而後再切成小段備用。同時再準備一個紅椒剖開去籽切片待用。

第二步：鍋里燒開水，淋入少許的食用油，將切段的蘆筍下鍋焯燙30秒鐘，撈出後立刻泡入涼水中徹底冷卻，而後再撈出來瀝干水分待用。

第三步：準備鮮牛肉一塊，洗乾淨後直接切片，而後先加入食鹽、少許料酒和黑胡椒粉抓勻，如此可以抓拌出肉的膠質，而後再分別加入生抽、老抽少許和蚝油抓拌均勻，再來半湯匙的干澱粉抓勻，最後再來少許食用油鎖住水分，放一邊腌制20分鐘左右。

第四步：起鍋燒油，油熱後將腌制後的牛肉下鍋煸炒，炒至完全變色，大概8成熟就出鍋控干油脂待用。

第五步：提前準備一個碗汁可以方便烹飪，空碗中加入生抽3湯匙、蚝油1湯匙、食鹽和雞精少許、三分之一湯匙的黑胡椒粉、半湯匙的干澱粉、還有3湯匙的清水攪拌均勻備用。

第六步：鍋里燒油，油熱後將蔥蒜下鍋爆出香味，接著將焯水後的蘆筍和紅椒片下鍋一塊翻炒，保持大火炒個十幾秒鐘左右，可以此時少撒入一些食鹽幫助蘆筍入味。

第七步：加入牛肉，保持大火翻炒均勻，而後直接淋入第五步準備好的碗汁，保持大火快速翻炒均勻就可以出鍋了。蘆筍翠綠鮮嫩，味道清香，和牛肉就是絕配，開胃又下飯，不失為一道營養與味道都是一絕的下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：蘆筍不愧是蔬菜之王，營養豐富，就是吃完以後小便會有一股怪味，不要擔心，只不過是蘆筍的一些成分代謝不掉的緣故，吃的多味道就濃一些，無害的，可以多喝水稀釋一些就可以解決。

蘆筍的後根皮比較老，吃起來會影響口感，這裡建議削去根部的老皮即可，靠近頭部的大可不必去皮。

腌制牛肉時可以選擇添加少許的小蘇打，如此可以幫助讓牛肉更嫩一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春天即將結束，最嫩忘記吃的蔬菜就是蘆筍，大營養大好處，鮮嫩可口。喜歡今天這道蘆筍炒牛肉做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！