煮大蝦，有人用冷水，有人用開水？都不對，大廚教你正確做法

3、淋入適量料酒，不要蓋蓋子，大火煮2~3分鐘，等到大蝦顏色變紅，蝦身彎曲就可以關火了。撈出大蝦，放入冰水裡浸泡5分鐘，這樣蝦肉會緊緻Q彈，口感更好。

4、香蔥、生薑洗乾淨，切成碎末，放入碗中潑入熱油，炸出香味後放入生抽、香醋、香油、辣椒油，攪拌均勻即可，蘸料就調好了。撈出大蝦裝盤，蘸著料汁吃即可。

【技巧總結】

想要煮出鮮嫩Q彈的大蝦，一定要記住這幾點。

1、大蝦一定要新鮮，不要用死蝦或凍蝦。大蝦不要去蝦線，蝦肉會進水，口感就會很差。

2、大蝦要用溫水煮，可以讓大蝦的腥味揮發掉，還能保持蝦肉的鮮嫩。

3、煮好的大蝦，用冰水浸泡一下，這樣蝦肉更緊緻Q彈，口感更好。

煮大蝦，有人用冷水，有人用開水？都不對，大廚教你正確做法，又鮮又嫩又多汁，一點不腥。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！