春天吃粗糧，首選紫米，俗稱「紫珍珠」，素有「米中極品」之稱，《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等作用。

紫米還富含鐵，是人體血紅蛋白的主要合成原料，能起到造血和補血的作用，並能防治缺鐵性貧血。

紫米營養豐富，但作為粗糧，在口感上，確實不如精細米麵可口，但是，今天給大家分享的這一個做法，能讓紫米吃起來皮脆軟糯香甜，廚房小白也能一次成功，家裡的小孩，每次都吃得停不下來，一起看看我是怎麼做的吧。

推薦食譜：紫米餅

主要食材：300克紫米、200克糯米、300克普通麵粉、4克酵母、30克白糖、3克食鹽

具體做法：

1、準備300克的紫米倒入大碗中，再加入200克的糯米，然後倒入適量的清水，用手輕輕地抓洗幾遍後，再換水清洗乾淨，洗好後，控水撈出備用。

2、把洗凈的紫米和糯米倒入電飯鍋中，再倒入清水淹沒過糯米，水量沒過第一個指關節就可以了，然後蓋上蓋子，按煮飯功能，大概煮40分鐘左右。

3、碗中倒入300克普通麵粉，4克酵母，30克白糖，3克食鹽，先用筷子攪拌均勻後，再打入一顆雞蛋，繼續攪拌均勻，接著分次少量地倒入150毫升的清水，邊倒邊攪拌，然後下手揉成一個沒有乾粉顆粒的麵糰，蓋上保鮮膜，放一旁鬆弛10分鐘。

4、時間一到，用手將麵糰給揉光滑了，再蓋上保鮮膜密封起來，放一旁發酵至原來的2倍大，如果天氣比較熱的話，大概需要20分鐘左右。

5、等紫米和糯米煮熟後，給它倒入大碗中，往裡加入30克白糖，15克煉乳，然後給它攪拌均勻，讓糖和煉乳完全融入紫米里。

6、在盤子底部，鋪上一張保鮮膜，再將紫米和糯米舀進來，並用勺子給它按壓緊實，這樣做出來的紫米餅，才不容易散開，然後用周圍的保鮮膜，把它包起來，再蓋上一張保鮮膜，密封起來，放一旁備用。

7、將發酵好的麵糰，放在撒上乾麵粉的案板上，給它揉一揉，把裡面的氣排乾淨，然後給它搓成長條，再分成大小均勻的面劑子，我這裡一共分了三個，每個約九十克左右。

8、取一個面劑子，由外向內揉，把表面揉光滑後，再把底部收嚴實，然後翻個面，給它整理成一個圓溜溜的小麵糰，全部揉好後，取最開始揉好的麵糰，剩下的蓋上保鮮膜，防止風乾了。

9、案板上提前撒上一些乾麵粉，再將麵糰放上去，用手輕輕按扁，再擀成一個薄餅皮，然後將紫米餡料倒扣上去，並用周圍的麵餅把餡料包起來，用手按壓一下，給它壓得緊實一些。

10、如果怕裂開的話，就在周圍刷上一層清水，起到粘合的作用，包好後，給它翻一個面，用手輕輕按扁，再給它擀一下，然後整理得圓潤一些，就可以了。

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11、平底鍋預熱，刷上一點點食用油，把紫米餅放入鍋中，開小火慢慢烙，先給它烙1分鐘，再翻個面，晃動一下鍋，讓紫米餅受熱均勻，1分鐘後再翻個面，依次重複操作，直到把餅烙至兩面金黃，餅皮微微鼓起，用鏟子按壓能迅速回彈，說明就已經烙熟了。

12、將烙好的餅放在案板上，用刀給它切成小塊，這樣方便食用，一道非常好吃的芝麻紫米餅就做好了。

13、這樣做出來的紫米餅，外脆里糯，一口咬下去，好吃到停不下來，按照我的方法來，新手也能成功，喜歡的朋友，趕快收藏起來試試吧。

結語：春天要多吃紫米，教你一個神仙吃法，皮脆軟糯香甜，廚房小白也能一次成功。

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