原標題：豆腐和它天生一對，後悔沒早發現！隨手「熬」出一鍋香，鮮軟好滋味、嫩透了

今天繼續關於豆腐的吃法，上個月有一道韭菜綠豆芽炒油豆腐的吃法很受大家歡迎，清清爽爽、簡單搭配的家常做法最能挑動你的味蕾，畢竟還是家常菜最能撫人心。

我感覺這個油豆腐比白豆腐更百搭，畢竟其被油炸後內部像海綿一樣，可以吸收更多的湯汁來增添滋味。

今天與油豆腐搭配的是夏季應季蔬菜茄子，估計很多人都沒想到茄子還能與豆腐搭配。馬上來臨的夏季更是茄子的消費旺季，古人認為茄子屬於寒涼之物，夏季吃茄子可以消暑去火，清熱解毒，紫色的外皮含有豐富的維生素E、P，具有養胃、緩衰老、軟化血管的好處，入夏後少吃肉也要多吃些茄子。

小時候吃茄子最多的做法就是「熬」，熬茄子、熬魚，其實就是燉的做法。今天就用茄子與油豆腐搭配「熬」出一鍋香，鮮軟好滋味、嫩透了，簡單搭配非凡好味，詳細步驟請看入夏分解：

——肉末油豆腐熬茄子—— 食材準備：茄子兩個，油豆腐適量，豬肉一塊，青紅椒各一個，蔥蒜，生抽，蚝油，雞精，食用油，食鹽，澱粉水

第一步：準備茄子兩個，圓茄子長茄子都可以，但是我們小時候吃的「熬」茄子都是用的圓茄子。把茄子洗乾淨後切成滾刀塊，而後撒入一把食鹽拌勻，放一邊腌制20分鐘左右。茄子經過腌制後，內部組織被破壞，從而炒的時候不會太吸油。腌制好的茄子中加一些清水沖洗一下鹽分，而後用力擠干水分待用。

第二步：準備油豆腐適量，先用溫水洗一洗內部殘留的油脂，可以用力抓一抓，擠出內部的油脂。洗好後擠干水分，可以將其一切為二，以便於燒制的時候吸收湯汁。

第三步：準備一塊豬肉末待用，青紅椒各一個去籽後切片，一些蒜末、蔥花待用，蒜末的分量要多一些。

第四步：鍋里燒油，油熱後將肉末下鍋煸炒，炒出香味和油脂後加入一半的蒜末和蔥花炒出香味，接著將腌制好的茄子下鍋，保持中火翻炒一兩分鐘，茄子多炒一會才好吃。再淋入一些生抽和蚝油炒勻。

第五步：加入開水足量，加入食鹽和雞精調味，而後將油豆腐也下鍋，加蓋熬煮個七八分鐘，熬至茄子軟嫩入味，豆腐吸飽湯汁的程度即可。

第六步：將青紅椒片下鍋，而後準備一些澱粉水淋入鍋內，使湯汁呈現濃稠的狀態既可以關火，最後一步不要忘記，還有一半的蒜末也下入鍋中，簡單翻拌一下就可以出鍋了。油豆腐吸飽了湯汁，口口爆汁嫩透了，茄子軟嫩入味滋味足，妥妥的一道下飯好菜，最後的湯汁來拌米飯又能多吃兩碗飯，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：做茄子要想好吃，一定要過油炒或者炸的，但是家庭條件不允許，我們就用炒。如果直接炒茄子，茄子會將鍋內的食用油全部吸干，所以這裡建議炒之前先腌制來破壞茄子內部的海綿組織，擠干水分後再炒就可以完美避免吸油。

此道菜最後的蒜末也是提味神器，不要忘記了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！入夏後又是吃茄子的高峰期，你有什麼不一樣的吃法嗎？其實茄子和豆腐也是天生一對，隨手就能「熬」出一鍋香。喜歡今天這道肉末油豆腐熬茄子做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！