原標題：黃瓜絲瓜靠邊站，入夏後這菜先吃！經常炒一盤，吃出好營養滿口鮮，不愁沒好菜

還有幾天就入夏了，有些地方的薺菜、香椿、蠶豆都過季了，緊接著迎來了各種瓜果上市，街頭已陸續出現販賣西瓜的攤販，還有成車的黃瓜絲瓜售賣，初夏嘗鮮之時不容錯過。

關於黃瓜絲瓜的吃法，我已經陸續分享了多道，感興趣的可以到主頁搜索一番。今天我們吃另一種「瓜」——茄瓜，其實就是茄子，但是它並不是瓜類，只是有些品種長的像瓜，也叫做矮瓜、崑崙瓜、落蘇等，大量上市在六七月份，現在先搶鮮吃起來。

今天吃的茄子是線茄。線茄外形細長，通體成亮紫色，其口感在所有茄子品種中是最細嫩鬆軟的，適合涼拌、快炒和蒸著吃，其營養成分與其他茄子差不多，紫皮中有豐富的維生素E和P，其中維生素P750毫克，再有鈣、磷、鉀、膽鹼、皂草甙等營養，有保護血管、強抵抗力、抗氧化緩衰老的好處。

今天就用線茄搭配小海鮮為大家呈現一道下飯菜，吃出好營養、吃出滿口鮮，學會夏天不愁沒好菜，詳細步驟請看如下分解：

——線茄子炒海兔—— 食材準備：線茄3根，干海兔十幾個，青紅椒，大蒜瓣，生抽，老抽，蚝油，雞精，食鹽，食用油，料酒

第一步：準備新鮮的線茄3根左右，洗乾淨後去掉蒂，再切成小段放入盆中。往盆中撒入一把食鹽拌勻，如此腌制個20分鐘左右。

第二步：腌制好的茄子中加入清水，將多餘的鹽分清洗乾淨，而後用力擠干水分放一邊待用。

第三步：干海兔十幾個左右，放入盆中倒入涼水和少許料酒浸泡4個小時以上，最好能提前一晚上浸泡最好。待海兔完全泡發後徹底處理乾淨，眼睛、軟骨等都要處理乾淨，而後再徹底地沖洗乾淨。個頭大的海兔可以簡單切幾刀，方便入味。而後將海兔涼水下鍋，加入料酒焯燙3分鐘時間，撈出後控干水分待用。

第四步：配菜需要準備青紅椒切圈，一把大蒜瓣切成蒜粒備用。炒菜的一個碗汁需要提前準備，空碗中加入生抽4湯匙，老抽少許，蚝油一湯匙，食鹽和雞精適量，料酒一湯匙，干澱粉一湯匙，再來清水8湯匙左右，充分地攪拌均勻待用。

第五步：鍋里燒油，油量稍微多一些，燒熱後直接將腌制好的茄子下鍋煸炒，可以多炒一會。而後將蒜粒、青紅椒圈下鍋翻炒出香味，炒至青椒表皮微微起皺。

第六步：倒入焯水後的海兔，此時可以淋入一些清水，開大火快速翻炒均勻，炒個十幾秒鐘左右。而後取出第四步備好的碗汁攪拌均勻，淋入鍋內，保持大火再翻炒個十幾秒鐘，炒至湯汁裹住食材就可以出鍋了。茄子軟嫩入味、海兔鮮嫩可口，看著就是一道很有鍋氣的好菜，開胃下飯又有好營養，值得試一試。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：和昨天的茄子做法一樣，茄子要想好吃必須經過油炒或者炸，家庭做法可以選用炒一炒的方法。先腌制茄子，擠一擠水分，可以防止在炒茄子的時候吸油太多。

炒茄子的時候可以多一些食用油，多炒一會茄子才好吃。

我用的海兔為乾貨，提前一碗充分泡發，需要好好地處理乾淨，頭部的眼睛、肚子裡的軟骨等都要去掉，再沖洗乾淨，焯水後才可以食用。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！入夏後，黃瓜絲瓜先靠邊，先把茄子吃起來，搭配小海鮮炒一盤，營養又下飯。喜歡今天這道線茄炒海兔做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！