美食
燉雞湯時，先焯水還是直接燉？教你正確方法，雞湯鮮嫩好喝沒腥味
5、鍋里加入少量油，小火燒至五成熱，放入腌好的雞塊煎一會兒，煎至表皮金黃。雞塊煎一下可以煎出香味，煎出油脂，這樣雞湯就沒那麼油膩了，味道還更鮮香。
6、把煎出的多餘的雞油盛出來，放入蔥姜段爆香，有去腥增香的作用，倒入適量的開水沒過雞塊。要注意，一定要加開水，而且要一次性加夠水，這樣燉出來的雞湯才好喝，味道濃郁。
7、大火煮開，蓋上蓋子後轉小火燉1個小時。山藥去皮洗凈，切成小塊，紅棗洗乾淨。雞肉燉熟後，加入山藥、紅棗，繼續燉半小時。最後5分鐘，加入適量食鹽、枸杞、胡椒粉，攪拌均勻後即可出鍋了，鮮香軟嫩無腥味的雞湯就燉好了。
【技巧總結】
燉雞湯看似簡單，但想要燉得和飯店裡一樣好喝，一定要牢記這幾點。
1、雞肉剁成塊，用淡鹽水浸泡，可以去除血水，減小腥味。
2、雞塊不要焯水，加調料腌制一下，可以去腥增香，保持鮮嫩。
3、雞塊腌好後煎一下，能夠讓雞湯更香，而且去除了多餘的油脂，雞湯喝起來不油膩。
4、燉雞湯要加開水，而且要一次性加夠，這樣雞湯才濃郁，雞肉不柴。
歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
