今天是立夏節氣，也證明正式進入了夏天，隨著光照、雨水增多，各種新鮮的瓜果蔬菜，都紛紛上市了，民間曾流傳過一句話，說是「立夏多吃瓜，活到九十八」，這裡建議使勁吃它，一周3次，護肝、降血糖，中老年要常吃。
沒錯說的就是「苦瓜」，它是很常見的一種蔬菜，雖然口感偏苦，但是營養價值較高。
除了含有豐富的苦瓜素、維生素、鉀、鈉、鈣等營養物質，還含有苦瓜苷和類似胰島素的物質，可以輔助調節血糖，起到輔助降低血糖的作用。
同時，苦瓜屬於一種寒性食物，有降肝火的功效，夏天適當吃一些苦瓜，能夠間接幫助肝臟排毒，提高肝臟的新陳代謝能力。
苦瓜的做法有很多，比如炒蝦米、炒肉等等，但用它來煮湯，才是最好的選擇，一起來看看我是怎麼做的吧。
一、苦瓜
推薦食譜：鮑魚苦瓜湯
主要食材：鮑魚、苦瓜、黃豆、生薑、瘦肉
具體做法：
1、準備一小把黃豆，倒入碗里，再倒入適量的清水，淹沒過黃豆，給它提前泡發好，能縮短烹飪的時間，放一旁浸泡4個小時。
2、接下來準備7頭鮑魚，給它倒入碗中，再加入清水，用勺子挖出鮑魚肉，這一步是為了去除鮑魚的內臟，處理乾淨後，用牙刷將表面的黑膜，給它刷乾淨。
3、鮑魚殼也不能放過，用刷子給它刷洗乾淨，因為鮑魚殼是一種珍貴的藥材，具有平肝潛陽、清肝明目等功效。
4、將處理好的鮑魚放在案板上，用刀在背面切菱形花刀，這樣既好看又好吃，全部切好後，放入碗里備用。
5、再準備一塊瘦肉，把它切小塊，也可以用排骨，全部切好後，放入砂鍋里，再將洗乾淨的鮑魚殼，也放進去。
7、接下來準備一根新鮮的苦瓜，給它切去頭尾，然後對半切開，用勺子挖乾淨裡面的瓜瓤，接著切成小段，再改刀切成小塊，切好後，放入碗里。
8、這時候，黃豆也泡發好了，給它直接倒入砂鍋中，再倒入一大碗清水，然後放入兩片生薑，蓋上蓋子，水開後，轉小火煲25分鐘。
9、時間到了之後，倒入處理好的鮑魚肉，然後倒入切好的苦瓜，苦瓜一定要最後再放，這樣煮出來的苦瓜，顏色才脆嫩，用筷子給它攪拌幾下，蓋上蓋子，繼續煮5分鐘。
10、下面打開鍋蓋，往裡適量的鹽和雞精，不喜歡雞精的，可以不放，這樣一湯汁鮮甜的鮑魚苦瓜湯就做好了，特別適合夏天喝，喜歡的朋友，可以收藏起來試試。
推薦食譜：苦瓜肉片湯
主要食材：苦瓜、瘦肉、蔥姜、枸杞
具體做法：
1、準備2根新鮮的苦瓜，用刀對半切開，用勺子把裡面的瓜瓤，全部刮乾淨，然後去頭去尾，再斜刀給它切成薄片，可以稍微切薄一點，切好後，裝入大碗中。
2、接下來往裡加入一勺食用鹽，倒入適量的清水淹沒過苦瓜，用鹽水給它浸泡10分鐘，這才是苦瓜不苦的關鍵。
未完待续,请点击「下一页」继续阅读
{nextpage}3、準備一塊新鮮的瘦肉，洗乾淨後，放在案板上，給它切成薄片，有條件的，可以用裡脊肉，煲湯一定要選用最新鮮的肉，如果冷凍過了，口感就不好了。
4、接下來往案板上，撒上一些麵粉，再將切好的肉片上去，讓肉片全沾滿麵粉，然後用一根擀麵杖把肉錘扁，錘得越薄越好，但不要將它錘爛，接著改刀切成小塊，切好後，裝入碗中。
5、緊接著往肉片中，加入少量的食鹽，再倒入一些清水，用手抓拌均勻，給肉片上漿，這樣吃起來會更滑嫩，隨後加入適量的食用油，給它鎖住水分，繼續用手抓勻，放一旁腌制5分鐘。
6、這時候，苦瓜也腌制好了，用手擠干裡面的水分，這樣苦瓜吃起來口感，會比較清脆，先放一旁備用。
7、起鍋燒油，油熱後，倒入清水，大火煮開，再把切好的薑絲倒進來，等再次水開之後，倒下肉片，用筷子將肉劃散，讓其受熱均勻，用開水煮出來的肉片，才不會變柴。
8、緊接著把苦瓜倒下來，繼續大火煮開，煮至苦瓜差不多斷生後，加入一點枸杞，再下入蔥花，用勺子翻炒均勻，一道湯鮮肉嫩的苦瓜肉片湯就做好了。
9、準備出鍋的時候，放一點雞精提鮮，不喜歡的，可以放白糖或者不放，這樣做出來的苦瓜湯，吃起來清脆爽口，一點也不苦，越喝越覺得清甜爽口，帶著回甘，喜歡的朋友，趕緊收藏起來試試。
結語：「立夏多吃瓜，活到九十八」，建議使勁吃它，一周3次，護肝、降血糖，中老年要常吃。
如果今天的文章對您有幫助的話，記得轉發給更多的朋友知道，喜歡我的文章，就點贊、關注、收藏、轉發，感謝你的支持，我們下期再見。