原標題：初夏，吃黃瓜絲瓜不如先吃它！配豆乾炒，吃出第一口鮮、吃出大營養，超級下飯

大詩人李太白有詩道「跪進雕胡飯，月光明素盤」，詩句中的「雕胡」其實就是「菰米」的別稱，而這個菰是古代的一種糧食作物，為「六穀」之一。奈何其後來感染了「真菌」生病了，「菰米」沒有了，但其根莖處卻越長越粗，意外形成了如今的「茭白」。

現如今的茭白種植有單季也有雙季，單季於每年9到10月份上市，雙季的茭白則在每年的5到6月、10到12月上市，所以此時正是嘗第一口鮮的好時機。

茭白外形長得像筍，口感也有點相似，但是又有獨特的軟韌口感，因生長於水中，故有「水中人參」的美譽。茭白的營養也不錯，有蛋白質、糖、脂肪、維生素E、維生素B1、維生素B2、礦物質、膳食纖維等營養，還擁有17種胺基酸成分，其中多種是人體必需胺基酸，營養豐富又味道鮮美，值得初夏時刻品嘗。

茭白吃法很多，涼拌、白灼、燉肉、做餡等都適合，今天就來一個很家常的吃法，搭配香乾大火快炒，吃出第一口鮮、吃出大營養，下飯到不可思議，詳細步驟請看如下分解：

——海米茭白炒香乾—— 食材準備：茭白三四個，干海米一把，香乾3片，青紅椒適量，蔥蒜，生抽，蚝油，雞精，食用油，食鹽，蔥油一湯匙

第一步：買來的茭白自己去殼，留下茭白肉，為了保證口感，我們可以用削皮刀在茭白肉上削去一層外皮，而後切片再切成比硬幣稍微厚一點的絲。鍋里燒開水，將茭白絲下鍋焯燙一分鐘左右撈出控干水份待用，焯水可以幫助去除一些草酸物質。

第二步：準備香乾三片直接切成長條，同樣下入開水鍋中焯燙一兩分鐘，撈出後控水備用。

第三步：準備輔料有一把干海米用溫水泡發，適量的青紅椒切絲備用，再來一些蔥蒜末作為小料使用，喜歡辣味的可以增加幾個干辣椒。

第四步：鍋里燒油，油熱後將干海米下鍋，保持小火炒出海米的香味，接著就將蒜末和蔥花下鍋炒一炒，再把瀝干水分的茭白絲下鍋，轉為大火快速翻炒均勻，炒個20秒鐘時間，炒去部分水汽。

第五步：將燙熟的香乾下鍋，青紅椒絲此時也可以下鍋，保持大火翻炒均勻，此時可以撒入食鹽、雞精、3湯匙的生抽、一湯匙的蚝油，繼續保持大火炒勻炒透，最後來一湯匙提前備好的蔥油，炒勻後就可以出鍋了。茭白絲脆嫩好滋味，香乾軟嫩，兩者搭配天作之合，就這一道菜能輕鬆幹掉三碗飯，值得大家試一試的下飯好菜，別錯過。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：生茭白有一些澀味，這是因為其含有一些草酸物質，故此種蔬菜務必做熟做透再吃，也可以在炒之前來一次焯水，幫助去除大部分草酸物質，保證食用健康與營養。

茭白焯水後儘量地瀝干水分，防止下鍋後水分太多，影響鍋氣。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！初夏之時，先把黃瓜絲瓜放一邊，先來品嘗「初夏第一口鮮」茭白，可以吃出大營養、吃出滿口鮮脆好味道。喜歡今天在這道海米茭白炒香乾做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！