黃瓜絲瓜快靠邊，入夏後這菜使勁吃！和牛肉炒一盤，極致脆嫩、下飯菜頂流

原標題：黃瓜絲瓜快靠邊，入夏後這菜使勁吃！和牛肉炒一盤，極致脆嫩、下飯菜頂流

入夏後別急著吃黃瓜絲瓜，蓮藕也是你要及時嘗鮮的好菜，有人要問蓮藕不是盛產於秋季嗎？初夏的蓮藕「競爭力」好像不夠強，其實我說的是與藕同株而生的藕帶。

藕帶其實是蓮花的幼嫩根狀莖，於每年的春季萌發，四五月份開始上市。和蓮藕很像，也有小孔於其中，但只有拇指般粗細，炒熟後味道清香回甜，脆爽無比，絕對是初夏餐桌上一口就著迷的頂流。

藕帶的營養也不錯，和蓮藕一樣含有一定的碳水化合物，熱量與土豆相當，但是蛋白質等營養略高，含有較高的鉀元素、鐵、維生素C和K，豐富的黏蛋白和膳食纖維可以幫助排毒，並間接的抑制和減少脂類的吸收，也是不錯的一款高營養高價值好食材。

藕帶的做多吃法就是炒，可以和很多食材做搭配，如去年我分享過藕帶炒扇貝、藕帶炒雞胗的吃法，感興趣的可以搜索一番。今天再用藕帶和牛肉炒一盤下飯菜，極致脆嫩。詳細步驟請看如下分解：

——藕帶炒牛肉—— 食材準備：藕帶一把300克左右，鮮牛肉一塊，青椒，蒜蓉辣椒醬，生抽，蚝油，黑胡椒粉，食鹽，雞精，干澱粉，食用油

第一步：能買到鮮藕帶最好，沒有鮮貨的就用袋裝的，袋裝的就用原味的，洗乾淨後直接切段備用。還有一種是酸辣胃口的泡椒藕帶，用它炒牛肉時可以將蒜蓉辣椒醬去掉。

第二步：準備鮮牛肉一塊，可以將牛肉提前冷凍一番，而後切成薄薄的片。記住切牛肉的時候一定要頂著牛肉的紋理切。往牛肉片中加入少許清水，而後再加入食鹽、生抽、蚝油、黑胡椒粉和少許老抽，再來一湯匙干澱粉充分地抓拌均勻，放一邊腌制20分鐘時間。

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