蒸雞蛋羹加冷水還是溫水？蒸幾分鐘？照著做，滑嫩如豆腐腦

原標題：蒸雞蛋羹加冷水還是溫水？蒸幾分鐘？照著做，滑嫩如豆腐腦

蒸雞蛋羹加冷水還是溫水？蒸幾分鐘？照著做，滑嫩如豆腐腦

對於孩子來說，雞蛋羹是非常受歡迎的食物之一。記得小時候，我也很喜歡吃雞蛋羹，幾乎天天吃都不膩。不過長大後才發現，想做出特別完美的雞蛋羹並非易事，有時候蒸半天不凝固，有時候蒸出來硬硬的，還有時候蒸出來全是蜂窩，總之蒸好一次非常不容易，讓人苦惱。

到底怎麼做呢？如今我找到了一個好方法，無論什麼時候蒸，都可以蒸出滑嫩如豆腐腦的雞蛋羹，大人孩子都喜歡吃，讓我成就感滿滿。

其實蒸不好雞蛋羹，和用什麼水、用多少水、蒸多久等都有很大關係，只要弄清楚了，不管是誰都可以蒸好。

蒸雞蛋羹加冷水還是溫水？蒸幾分鐘？照著做 ，滑嫩如豆腐腦。下面先給大家說說蒸雞蛋羹的詳細做法，不妨做一次試試看。

【肉末雞蛋羹】

準備鮮雞蛋、五花肉、水、食鹽、白鬍椒粉、生抽、老抽（可不選）、食用油。

1、鮮雞蛋打進碗中，加入少許食鹽，充分攪拌均勻，記得要完全打散蛋液。

2、五花肉去皮，沖洗後剁成肉末，放置一邊。

3、蛋液中加入提前準備好的溫水，記得是溫熱的水，三十度左右就行，別直接倒入自來水，否則很容易讓蒸出來的雞蛋羹有孔洞。

另外，水不要加太少，也不要加太多，最好控制在1.5-2倍之間，水少容易干硬，水多容易不成形。

4、水加好了，繼續用筷子或者打蛋器將蛋液攪拌均勻。

5、用勺子將表面的泡沫撇乾淨，這樣處理後蒸好的雞蛋羹更平整光滑。你也可以用濾網過濾一下蛋液，根據自己的喜好選擇。

6、放進蒸鍋內，蓋上盤子，再蓋好鍋蓋，調大火，等上汽後繼續大火蒸八分鐘。若你就想吃簡單的雞蛋羹，等時間到後就可以取出來，加入生抽、香油即可食用；若你喜歡吃帶肉末的，就繼續下面的步驟。

7、蒸蛋羹的過程中，另一個鍋內加少許油，燒熱後放入肉末翻炒。等變色後，加入鹽。白鬍椒粉、生抽、老抽翻炒均勻，再加入少許澱粉水翻炒兩下關火。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀