腐竹和它絕配，一碗全是高蛋白！換個味道燜一鍋，軟嫩透了，澆在米飯上吃最絕

原標題：腐竹和它絕配，一碗全是高蛋白！換個味道燜一鍋，軟嫩透了，澆在米飯上吃最絕

腐竹的吃法我分享過不下於幾十種，雖都是一些家常簡單做法，但勝在家常味道最安撫人心。如最近的腐竹蒸滑肉、西葫蘆炒腐竹、鹿茸菇炒腐竹、腐竹燜荷包蛋、腐竹燒鹹肉等，做法簡單，營養豐富，開胃又下飯，不知該吃啥的時候可以到我主頁右上角搜索一番。

今天繼續腐竹吃法。腐竹中的蛋白質占有45%左右，脂肪中大部分為不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量最高，還含有鈣、大豆卵磷脂等營養，被稱為是豆製品中的「營養冠軍」。

今天和腐竹搭配的是另一個「豆」——蠶豆仁，鮮蠶豆很快就會下市了，想吃的抓緊做起來。腐竹和蠶豆的搭配估計很多人沒吃過，蠶豆的蛋白質含量僅次於大豆，同時其還被稱為是「補腦豆」，與腐竹的大豆卵磷脂同樣可以補腦益腦，妥妥的補腦好菜。並且今天是換個新味道燜一鍋，吃出好營養、嫩透了，澆在米飯上吃最絕。

話不多說，下面就分享這道咖喱腐竹燜豆瓣的做法，助你吃出好營養、好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——咖喱腐竹燜豆瓣—— 食材準備：腐竹一把，鮮蠶豆一碗，咖喱一塊，五花肉一小塊，紅小米椒幾個，蔥蒜，食鹽，雞精，食用油，澱粉水

第一步：準備干腐竹一把，提前用溫水浸泡3個小時以上，注意水溫不宜太高，防止造成腐竹表面破碎，泡好後直接切成合適的段備用。

第二步：新鮮的蠶豆莢剝殼，留下蠶豆米，最好將蠶豆米的外皮也一塊去掉。你要知道蠶豆米帶皮煮湯時容易讓湯色發黑。

第三步：準備的輔料主要有五花肉切片（圖中未拍到），一些紅小米椒用來增添辣味，一些蔥蒜做小料，一塊沒有辣味的咖喱，如果你用的咖喱是帶有辣味的，這裡就建議去掉紅小米椒。

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